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食品吊白塊(甲醛次硫酸氫鈉)檢測(cè)

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發(fā)布時(shí)間：2025-10-11 00:55:20 更新時(shí)間：2025-10-10 00:55:20

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測(cè)中心

食品吊白塊(甲醛次硫酸氫鈉)檢測(cè)的重要性

食品吊白塊，即甲醛次硫酸氫鈉，是一種被非法添加于食品中的漂白劑和防腐劑，常見于面粉、粉絲、腐竹、白糖等食品加工過程中。長(zhǎng)期攝入含有吊白塊的食品會(huì)對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害，包括損害肝臟、腎臟功能，甚至可能致癌。因此，開展食品中吊白塊的檢測(cè)工作對(duì)于保障食品安全、維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益至關(guān)重要。通過科學(xué)、準(zhǔn)確的檢測(cè)手段，可以有效識(shí)別并阻止這類有害物質(zhì)的非法使用，確保市售食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)，為公眾健康筑起一道堅(jiān)實(shí)的防線。

主要檢測(cè)項(xiàng)目

食品中吊白塊的檢測(cè)主要圍繞其分解產(chǎn)物甲醛和二氧化硫展開。核心檢測(cè)項(xiàng)目包括：甲醛含量測(cè)定、二氧化硫殘留量分析，以及吊白塊整體殘留水平的評(píng)估。這些項(xiàng)目旨在全面評(píng)估食品是否被非法添加了吊白塊，并量化其危害程度。檢測(cè)通常針對(duì)易被濫用的食品類別，如面制品、豆制品、糖類等，確保覆蓋高風(fēng)險(xiǎn)領(lǐng)域。通過系統(tǒng)化的項(xiàng)目設(shè)置，檢測(cè)機(jī)構(gòu)能夠高效篩查問題食品，為監(jiān)管提供可靠依據(jù)。

常用檢測(cè)儀器

吊白塊檢測(cè)依賴于精密的儀器設(shè)備，以確保結(jié)果的準(zhǔn)確性和靈敏度。常用的儀器包括：紫外-可見分光光度計(jì)，用于測(cè)定甲醛與特定試劑反應(yīng)后的吸光度；氣相色譜儀，可分離和定量食品中的揮發(fā)性甲醛成分；高效液相色譜儀，適用于復(fù)雜樣品中吊白塊殘留的分析；此外，快速檢測(cè)試紙或便攜式檢測(cè)儀也常用于現(xiàn)場(chǎng)初步篩查。這些儀器結(jié)合自動(dòng)化技術(shù)，大大提升了檢測(cè)效率，適用于實(shí)驗(yàn)室及市場(chǎng)監(jiān)管場(chǎng)景。

主要檢測(cè)方法

吊白塊的檢測(cè)方法多樣，主要包括化學(xué)分析法、色譜法和光譜法。化學(xué)分析法常利用甲醛與乙酰丙酮或變色酸等試劑發(fā)生顯色反應(yīng)，通過比色測(cè)定含量；色譜法如氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，能精確分離和鑒定甲醛及二氧化硫衍生物；光譜法則依靠紅外或拉曼光譜進(jìn)行快速無損檢測(cè)。此外，免疫分析法基于抗原抗體反應(yīng)，適用于大批量樣品的篩查。這些方法各有優(yōu)勢(shì)，實(shí)驗(yàn)室可根據(jù)樣品特性選擇合適方案，確保檢測(cè)全面而可靠。