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食用油脂去甲二氫愈創(chuàng)木酸（NDGA）檢測

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發(fā)布時間：2025-10-15 06:23:38 更新時間：2025-10-14 06:23:40

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作者：中科光析科學技術研究所檢測中心

食用油脂去甲二氫愈創(chuàng)木酸（NDGA）檢測

隨著食品加工技術的不斷發(fā)展，食用油脂作為日常飲食中的重要組成部分，其安全性備受關注。去甲二氫愈創(chuàng)木酸（NDGA）是一種天然存在于某些植物中的抗氧化劑，曾廣泛用于油脂和食品中以防止氧化變質(zhì)。然而，研究表明NDGA在高劑量下可能對人體健康產(chǎn)生不良影響，如肝臟毒性和致癌風險，因此許多國家和地區(qū)已對其在食品中的使用進行嚴格限制或禁止。為確保食用油脂的質(zhì)量與安全，對NDGA的檢測成為食品監(jiān)管和生產(chǎn)企業(yè)的重要環(huán)節(jié)。檢測過程不僅涉及對原料油脂的篩查，還包括對加工成品中NDGA殘留量的監(jiān)控，以防止違規(guī)添加或意外污染。通過科學準確的檢測方法，可以有效評估油脂的抗氧化狀態(tài)，同時保障消費者健康，促進食品行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展。

檢測項目

食用油脂中NDGA的檢測項目主要包括NDGA的定性識別和定量分析。定性檢測旨在確認樣品中是否含有NDGA成分，排除假陽性或干擾物質(zhì)的影響；定量檢測則精確測定NDGA的含量，通常以毫克每千克（mg/kg）或百分比表示，以評估其是否超出安全限量。此外，檢測項目還可能涉及NDGA的穩(wěn)定性測試，即在儲存或加工條件下NDGA的降解情況，以及與其他抗氧化劑的交互作用分析。這些項目有助于全面了解NDGA在油脂體系中的行為，為風險評估和質(zhì)量控制提供依據(jù)。

檢測儀器

NDGA檢測常用的儀器包括高效液相色譜儀（HPLC）、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）和液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（LC-MS）。HPLC憑借其高分離效率和靈敏度，廣泛應用于NDGA的定量分析，可通過紫外檢測器或熒光檢測器進行信號采集。GC-MS適用于揮發(fā)性衍生物的檢測，通過質(zhì)譜提供高特異性的定性信息。LC-MS則結合了液相色譜的分離能力和質(zhì)譜的精準鑒定，特別適合復雜基質(zhì)如油脂樣品中痕量NDGA的測定。此外，輔助設備如樣品前處理系統(tǒng)（如固相萃取裝置）和光譜儀也常用于提高檢測的準確性和效率。

檢測方法

NDGA的檢測方法通常包括樣品前處理、分離分析和結果計算三個步驟。樣品前處理涉及油脂的提取和凈化，常用溶劑萃取法或固相萃取技術去除油脂中的干擾物質(zhì)，提高檢測特異性。分離分析階段主要采用色譜技術，如HPLC法，通過優(yōu)化流動相和色譜柱條件實現(xiàn)NDGA與其他成分的有效分離；質(zhì)譜法則用于確認分子結構。檢測過程中需嚴格控制溫度、pH值等參數(shù)，以確保重復性和準確性。結果計算基于標準曲線或內(nèi)標法，通過比對樣品與標準品的響應值確定NDGA濃度。整個方法強調(diào)快速、靈敏和環(huán)保，以適應食品工業(yè)的實時監(jiān)控需求。