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食用油脂沒食子酸十二酯（DG）檢測

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發(fā)布時間：2025-10-15 06:22:54 更新時間：2025-10-14 06:22:57

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測中心

食用油脂沒食子酸十二酯（DG）檢測概述

食用油脂中的沒食子酸十二酯（Dodecyl Gallate，簡稱DG）是一種人工合成的抗氧化劑，常用于防止油脂氧化酸敗，延長食品保質(zhì)期。然而，過量添加可能對人體健康產(chǎn)生潛在風(fēng)險，因此對其在油脂中的殘留量進(jìn)行準(zhǔn)確檢測至關(guān)重要。檢測過程通常涉及樣品前處理、儀器分析和結(jié)果判定，旨在確保油脂產(chǎn)品符合安全標(biāo)準(zhǔn)，保障消費者權(quán)益。檢測項目的核心在于定量分析DG的含量，評估其是否在合理使用范圍內(nèi)，同時避免因氧化產(chǎn)物積累影響油脂品質(zhì)。當(dāng)前，針對食用油脂中DG的檢測已形成一套較為成熟的技術(shù)體系，涵蓋高效液相色譜法、氣相色譜法等多種方法，以滿足不同精度和效率的需求。

檢測項目

食用油脂中沒食子酸十二酯（DG）的檢測項目主要包括DG的定性識別和定量分析。定性檢測旨在確認(rèn)樣品中是否存在DG成分，通常通過比對標(biāo)準(zhǔn)品的保留時間或光譜特征來實現(xiàn)；定量檢測則側(cè)重于精確測定DG的濃度，單位常以毫克每千克（mg/kg）或百分比表示。此外，檢測項目還可能涉及DG的穩(wěn)定性評估，例如在儲存或加熱過程中DG的降解情況，以及與其他抗氧化劑的相互作用分析。這些項目有助于全面了解DG在油脂中的應(yīng)用效果和潛在風(fēng)險，為食品質(zhì)量控制提供數(shù)據(jù)支持。

檢測儀器

檢測食用油脂中沒食子酸十二酯（DG）常用的儀器包括高效液相色譜儀（HPLC）、氣相色譜儀（GC）、紫外-可見分光光度計和質(zhì)譜儀（如HPLC-MS或GC-MS）。高效液相色譜儀是主流工具，通過色譜柱分離DG組分，配合紫外檢測器進(jìn)行定量；氣相色譜儀適用于揮發(fā)性衍生物的檢測，但需對DG進(jìn)行衍生化處理。紫外-分光光度計則用于快速篩查，基于DG的特征吸收波長進(jìn)行半定量分析。對于高精度要求，質(zhì)譜儀可提供更準(zhǔn)確的定性和定量結(jié)果，通過分子離子峰確認(rèn)DG結(jié)構(gòu)。這些儀器的選擇取決于檢測目的、樣品復(fù)雜度和成本因素。

檢測方法

食用油脂中沒食子酸十二酯（DG）的檢測方法主要包括樣品提取、凈化和儀器分析步驟。首先，采用有機溶劑（如甲醇或乙腈）從油脂樣品中提取DG，并通過固相萃取或液-液萃取去除油脂基質(zhì)干擾。隨后，使用高效液相色譜法進(jìn)行分離，以乙腈-水或甲醇-水為流動相，在特定波長（如280納米）下檢測DG的吸光度，通過外標(biāo)法或內(nèi)標(biāo)法計算濃度。氣相色譜法則需先將DG酯化或衍生為揮發(fā)性化合物，再進(jìn)樣分析。此外，快速檢測方法如薄層色譜法可用于初步篩查。為確保準(zhǔn)確性，方法驗證需包括線性范圍、檢出限和精密度測試，日常檢測中常結(jié)合質(zhì)量控制樣品進(jìn)行校準(zhǔn)。