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食品添加劑葡萄糖酸鈣砷（As）檢測

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發(fā)布時間：2025-10-14 10:59:56 更新時間：2025-10-13 10:59:56

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測中心

食品添加劑葡萄糖酸鈣砷（As）檢測概述

食品添加劑葡萄糖酸鈣作為常見的營養(yǎng)強化劑和穩(wěn)定劑，廣泛應(yīng)用于飲料、乳制品、保健品等食品中，以提高產(chǎn)品的鈣含量或改善質(zhì)地。然而，在葡萄糖酸鈣的生產(chǎn)或原料采集過程中，可能引入重金屬污染物，其中砷（As）是重點監(jiān)控的有毒元素之一。砷的存在形式包括無機砷和有機砷，而無機砷毒性較強，長期攝入過量可能對人體造成神經(jīng)系統(tǒng)損傷、皮膚病變甚至致癌風(fēng)險。因此，對食品添加劑葡萄糖酸鈣中的砷含量進行嚴格檢測，是保障食品安全、符合國家相關(guān)法規(guī)要求的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。檢測過程需確保高精度和可靠性，通常涉及樣品前處理、儀器分析和結(jié)果評估等步驟，以準確量化砷的濃度，防止有害物質(zhì)通過食品鏈進入人體。

檢測項目

葡萄糖酸鈣砷檢測的主要項目是測定樣品中總砷的含量，必要時可進一步區(qū)分無機砷和有機砷的形態(tài)。具體檢測項目包括：總砷含量測定，以評估整體砷污染水平；無機砷專項檢測，因其毒性較高，需單獨分析以評估風(fēng)險；以及樣品中砷的形態(tài)分析，幫助了解污染來源和潛在危害。這些項目旨在全面評估葡萄糖酸鈣的安全性，確保其作為食品添加劑的使用不會對消費者健康構(gòu)成威脅。

檢測儀器

葡萄糖酸鈣砷檢測常用的儀器包括原子吸收光譜儀（AAS）、電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（ICP-MS）和原子熒光光譜儀（AFS）。原子吸收光譜儀操作簡便，適用于常規(guī)總砷檢測；電感耦合等離子體質(zhì)譜儀則具有高靈敏度和多元素同時分析能力，適合痕量砷的精確測定；原子熒光光譜儀在砷形態(tài)分析中應(yīng)用廣泛，可區(qū)分不同砷化合物。此外，輔助設(shè)備如微波消解系統(tǒng)用于樣品前處理，確保砷完全釋放，提高檢測準確性。

檢測方法

葡萄糖酸鈣砷檢測的常用方法包括濕法消解結(jié)合儀器分析。首先，通過微波消解或酸解處理樣品，將砷轉(zhuǎn)化為可測形式；然后，使用原子吸收光譜法或電感耦合等離子體質(zhì)譜法進行定量分析。對于形態(tài)分析，可采用液相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，分離并測定不同砷物種。檢測過程中需嚴格控制空白實驗和加標回收率，以確保方法的準確性和精密度，最終根據(jù)檢測結(jié)果評估樣品是否符合安全標準。