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食品添加劑乳酸鈉（溶液）L-乳酸鈉占總乳酸鈉的含量檢測

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發(fā)布時間：2025-10-14 10:24:41 更新時間：2025-10-13 10:24:42

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作者：中科光析科學技術研究所檢測中心

檢測項目

本次檢測的核心項目為食品添加劑乳酸鈉（溶液）中L-乳酸鈉占總乳酸鈉的含量。乳酸鈉作為一種廣泛應用于食品工業(yè)的酸度調節(jié)劑和保濕劑，通常以溶液形式存在。其分子結構存在L-乳酸鈉和D-乳酸鈉兩種異構體。檢測L-異構體在總乳酸鈉中的占比，對于評估產(chǎn)品的生物相容性、特定生產(chǎn)工藝的合規(guī)性以及最終產(chǎn)品的質量控制和安全性至關重要。該檢測項目直接關系到添加劑的功能性、純度以及是否符合特定應用（如醫(yī)藥或高端食品）的要求。

檢測儀器

為了精確測定L-乳酸鈉的相對含量，需要使用高精度、高靈敏度的分析儀器。主要儀器包括高效液相色譜儀（HPLC），該儀器能夠高效分離乳酸鈉的兩種異構體。與之配套使用的是手性色譜柱，這種特殊設計的色譜柱能夠根據(jù)分子手性差異實現(xiàn)L型和D型乳酸鈉的有效分離。此外，檢測過程還需配備紫外檢測器或示差折光檢測器，用于精確測定分離后各組分的峰面積或濃度。輔助設備包括精密天平（用于準確稱量樣品）、超聲波清洗器（用于樣品溶解和脫氣）以及pH計（用于必要時調節(jié)樣品溶液的酸堿度）。所有儀器在使用前均需進行嚴格的校準，以確保檢測結果的準確性和可靠性。

檢測方法

檢測方法主要基于色譜分離技術，具體流程如下：首先，精確稱取一定量的乳酸鈉溶液樣品，用適當?shù)娜軇ㄈ绯兯蛱囟ň彌_液）進行稀釋和定容，制備成適合進樣分析的測試溶液。隨后，利用高效液相色譜系統(tǒng)，將樣品溶液注入裝有手性固定相的色譜柱中。在設定的流動相（通常為水相與有機相的混合溶液）洗脫下，L-乳酸鈉和D-乳酸鈉由于在手性柱上的保留時間不同而實現(xiàn)分離。通過檢測器記錄各組分出峰的時間和峰面積。最后，采用外標法或面積歸一化法進行計算，通過比較L-乳酸鈉的峰面積與總乳酸鈉（L型與D型峰面積之和）的峰面積比值，即可精確得出L-乳酸鈉在總乳酸鈉中的百分比含量。整個分析過程需在嚴格控制的環(huán)境條件下進行，并通過對標準品的平行測定來驗證方法的準確度。