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食品添加劑乳酸鈉（溶液）檸檬酸鹽、草酸鹽、磷酸鹽或酒石酸鹽檢測

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發(fā)布時間：2025-10-14 10:23:18 更新時間：2025-10-13 10:23:19

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測中心

食品添加劑乳酸鈉（溶液）中檸檬酸鹽、草酸鹽、磷酸鹽或酒石酸鹽的檢測

隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品添加劑在改善食品口感、延長保質(zhì)期及提升品質(zhì)方面發(fā)揮著重要作用。乳酸鈉作為一種常見的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、烘焙食品及飲料中，主要起到保濕、防腐和調(diào)節(jié)酸度的作用。然而，在實際生產(chǎn)或儲存過程中，乳酸鈉溶液可能因原料不純、工藝控制不當(dāng)或交叉污染等原因，意外引入檸檬酸鹽、草酸鹽、磷酸鹽或酒石酸鹽等雜質(zhì)。這些雜質(zhì)的存在不僅可能影響乳酸鈉的穩(wěn)定性和功能性，還可能對食品的安全性構(gòu)成潛在風(fēng)險，例如草酸鹽過量攝入可能干擾人體鈣吸收，而某些磷酸鹽的積累可能對腎功能造成負擔(dān)。因此，建立準(zhǔn)確、高效的檢測方法，對乳酸鈉溶液中這些特定鹽類雜質(zhì)進行監(jiān)控，是確保食品添加劑質(zhì)量與安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

檢測項目

本次檢測主要針對乳酸鈉（溶液）中可能存在的四種陰離子鹽類雜質(zhì)：檸檬酸鹽、草酸鹽、磷酸鹽和酒石酸鹽。檢測項目具體包括：定性檢測以確認雜質(zhì)是否存在，以及定量檢測以測定各雜質(zhì)的精確含量。重點評估雜質(zhì)濃度是否超出食品安全允許限值，并為生產(chǎn)工藝優(yōu)化提供數(shù)據(jù)支持。

檢測儀器

檢測過程需使用多種高精度儀器，以確保結(jié)果的可靠性與重復(fù)性。主要儀器包括：離子色譜儀，用于分離和定量分析樣品中的陰離子雜質(zhì)；高效液相色譜儀，適用于復(fù)雜基質(zhì)中特定鹽類的檢測；紫外-可見分光光度計，可用于某些顯色反應(yīng)的定量測定；pH計和電導(dǎo)率儀，用于監(jiān)控樣品的基本理化參數(shù)；以及分析天平、離心機和超聲波清洗器等輔助設(shè)備，保障樣品前處理的準(zhǔn)確性。

檢測方法

檢測方法基于儀器分析技術(shù)，結(jié)合樣品前處理步驟，確保靈敏度和特異性。首先，對乳酸鈉溶液樣品進行稀釋、過濾或離心等預(yù)處理，以去除干擾物質(zhì)。隨后，采用離子色譜法作為核心方法：通過陰離子交換柱分離各雜質(zhì)離子，利用電導(dǎo)檢測器進行定量，該方法具有高分辨率、低檢測限的優(yōu)點。對于磷酸鹽等特定項目，可輔以鉬藍分光光度法，通過顯色反應(yīng)提高檢測靈敏度。整個流程需嚴(yán)格控制實驗條件，如流速、柱溫和pH值，并進行空白對照與標(biāo)準(zhǔn)曲線校準(zhǔn)，以消除系統(tǒng)誤差，保證檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性與可比性。