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食品添加劑氯化鎂砷（As）檢測

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發(fā)布時間：2025-10-14 10:05:29 更新時間：2025-10-13 10:05:30

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作者：中科光析科學技術(shù)研究所檢測中心

食品添加劑氯化鎂砷檢測的重要性

食品添加劑氯化鎂被廣泛應用于食品加工中，如作為凝固劑、穩(wěn)定劑或營養(yǎng)強化劑，常見于豆腐、乳制品等產(chǎn)品。然而，氯化鎂原料中可能含有砷（As）等重金屬雜質(zhì)，砷是一種具有毒性的元素，長期攝入過量會對人體健康造成嚴重危害，如導致皮膚病變、神經(jīng)系統(tǒng)損傷甚至癌癥。因此，對食品添加劑氯化鎂中的砷含量進行嚴格檢測，是保障食品安全、維護消費者權(quán)益的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。通過科學準確的檢測手段，可以有效監(jiān)控氯化鎂的質(zhì)量，防止有害物質(zhì)通過食品鏈進入人體，確保添加劑的使用符合衛(wèi)生標準。這不僅有助于食品生產(chǎn)企業(yè)把控原料質(zhì)量，也能提升公眾對加工食品的信任度。

檢測項目

本次檢測主要針對食品添加劑氯化鎂中的砷（As）含量進行定量分析。具體檢測項目包括總砷含量的測定，重點關(guān)注無機砷的形態(tài)，因為無機砷的毒性遠高于有機砷。檢測需確保樣品代表性，覆蓋不同批次或來源的氯化鎂產(chǎn)品，以全面評估其安全性。此外，可能涉及對砷的遷移性評估，即模擬食品加工條件下砷從添加劑向食品中轉(zhuǎn)移的風險。

檢測儀器

用于氯化鎂中砷檢測的儀器需具備高靈敏度和準確性。常見的檢測儀器包括原子吸收光譜儀（AAS），特別是石墨爐原子吸收光譜法（GFAAS），適用于痕量砷的測定；電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（ICP-MS），可提供更低的檢測限和快速多元素分析；氫化物發(fā)生原子熒光光譜儀（HG-AFS），專用于砷等易形成氫化物的元素，具有高選擇性。輔助設(shè)備可能包括微波消解系統(tǒng)，用于樣品前處理中的高效消化，以釋放砷元素。這些儀器需定期校準和維護，確保檢測結(jié)果的可靠性。

檢測方法

檢測氯化鎂中砷的方法通?；跇悠非疤幚砗蛢x器分析相結(jié)合。首先，進行樣品制備，將氯化鎂樣品溶解或消解，轉(zhuǎn)化為適合分析的溶液形式，常用酸消解法如硝酸-過氧化氫體系，在密閉容器中加熱以完全分解有機物和釋放砷。隨后，采用氫化物發(fā)生技術(shù)將砷轉(zhuǎn)化為揮發(fā)性氫化物，便于分離和檢測。分析階段，通過原子吸收光譜法或電感耦合等離子體質(zhì)譜法進行定量測定，利用標準曲線法計算砷濃度。為確保準確性，方法中需包含空白試驗和加標回收實驗，以消除背景干擾并驗證方法效能。整個過程需在嚴格控制的環(huán)境下進行，避免污染。