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醬食鹽（以氯化鈉計）檢測

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發(fā)布時間：2025-10-09 17:29:46 更新時間：2025-10-08 17:29:48

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作者：中科光析科學技術研究所檢測中心

醬食鹽（以氯化鈉計）檢測項目

醬食鹽中氯化鈉含量的檢測是評價其品質和安全性的關鍵環(huán)節(jié)，主要通過測定樣品中氯離子或鈉離子的含量來間接計算氯化鈉的濃度。常見的檢測項目包括總氯化物含量測定、水分含量校正、水不溶物含量分析以及雜質離子干擾排除等。其中，總氯化物含量是核心指標，需結合樣品的實際狀態(tài)（如含水量）進行折算，確保結果準確反映醬食鹽的真實氯化鈉水平。此外，針對醬類產品可能含有的其他添加劑或天然成分，還需進行干擾物質篩查，避免對檢測結果產生偏差。

檢測儀器

醬食鹽氯化鈉檢測需借助多種精密儀器以提高數據的準確性與重復性。常用設備包括電位滴定儀，通過電極測定氯離子濃度變化；紫外可見分光光度計，用于某些顯色法檢測；分析天平，確保樣品稱量精度達到0.0001克；干燥箱，用于測定樣品水分含量以校正結果；以及離心機或過濾裝置，處理樣品中的不溶物。部分實驗室還可能采用離子色譜儀或原子吸收光譜儀，對鈉元素進行直接定量分析，但該方法成本較高，多用于科研或高標準質檢場景。

檢測方法

醬食鹽中氯化鈉的檢測方法需兼顧操作便捷性與結果可靠性。最常用的方法是硝酸銀滴定法（莫爾法），其原理是利用硝酸銀標準溶液與樣品中的氯離子反應生成氯化銀沉淀，通過滴定終點判斷氯離子含量，再換算為氯化鈉質量。操作時需嚴格控制pH值在6.5-10.5范圍內，并避免光照干擾。另一種常見方法是電導率法，通過測量樣品溶液的電導值間接計算離子濃度，適用于快速篩查但需校準溫度影響。對于高精度需求，可采用離子選擇電極法，直接測定氯離子活度，減少其他離子干擾。無論采用何種方法，均需進行空白試驗與平行樣測定，并通過加標回收率驗證方法的準確性。