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含糠粉檢測(cè)

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發(fā)布時(shí)間：2025-08-24 05:06:54 更新時(shí)間：2025-08-23 05:06:55

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測(cè)中心

含糠粉檢測(cè)：保障糧食品質(zhì)與食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)

含糠粉檢測(cè)是糧食加工與質(zhì)量控制過程中至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，尤其在大米、小麥等谷物的生產(chǎn)與流通過程中，糠粉含量直接影響產(chǎn)品的純凈度、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。糠粉是谷物在加工過程中去除外層麩皮和種皮后產(chǎn)生的細(xì)小顆粒，雖然部分糠粉具有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，但過量的糠粉不僅會(huì)降低成品糧的外觀品質(zhì)，還可能影響口感、儲(chǔ)存穩(wěn)定性，并在長(zhǎng)期食用中帶來潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。因此，科學(xué)、準(zhǔn)確地檢測(cè)含糠粉量，對(duì)于確保糧食安全、提升加工效率、滿足國(guó)內(nèi)外質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)具有重要意義。當(dāng)前，隨著食品檢測(cè)技術(shù)的快速發(fā)展，含糠粉檢測(cè)已從傳統(tǒng)的感官判斷和簡(jiǎn)單篩分，發(fā)展為結(jié)合物理、光學(xué)、自動(dòng)化等多手段的精準(zhǔn)分析體系。本文將系統(tǒng)介紹含糠粉檢測(cè)的常用項(xiàng)目、先進(jìn)檢測(cè)儀器、科學(xué)檢測(cè)方法以及相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，為糧食生產(chǎn)、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)和監(jiān)管部門提供全面的技術(shù)參考。

含糠粉檢測(cè)的主要項(xiàng)目

含糠粉檢測(cè)主要關(guān)注以下幾個(gè)關(guān)鍵項(xiàng)目：一是糠粉的絕對(duì)含量（以百分比表示），用于評(píng)估原料或成品糧的純凈度；二是糠粉粒度分布，分析不同粒徑糠粉的占比，以判斷加工工藝的精細(xì)程度；三是糠粉與主糧的分離效率，反映加工設(shè)備的工作性能；四是糠粉中是否含有雜質(zhì)（如石子、金屬屑、霉變顆粒等），確保食品安全。這些項(xiàng)目共同構(gòu)成含糠粉檢測(cè)的完整技術(shù)體系，為糧食質(zhì)量分級(jí)和貿(mào)易提供量化依據(jù)。

含糠粉檢測(cè)常用儀器

現(xiàn)代含糠粉檢測(cè)依賴多種高精度儀器，主要設(shè)備包括：

電子篩分儀：通過設(shè)定不同孔徑的篩網(wǎng)，對(duì)樣品進(jìn)行自動(dòng)化篩分，快速分離出糠粉顆粒，適用于粒度分析和含量測(cè)定。
近紅外光譜儀（NIRS）：利用近紅外光對(duì)樣品中不同成分的吸收特性進(jìn)行分析，可無損、快速檢測(cè)糠粉含量，廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)線在線監(jiān)測(cè)。
圖像識(shí)別系統(tǒng)：結(jié)合高分辨率攝像頭與AI算法，對(duì)顆粒圖像進(jìn)行識(shí)別與分類，自動(dòng)區(qū)分糠粉與主糧顆粒，準(zhǔn)確性高，適合復(fù)雜樣品。
激光粒度儀：通過散射光分析顆粒粒徑分布，能精確測(cè)量糠粉的粒度范圍，為工藝優(yōu)化提供數(shù)據(jù)支持。
密度分選設(shè)備：利用糠粉與主糧密度差異進(jìn)行分離，常用于預(yù)處理階段，輔助檢測(cè)。

含糠粉檢測(cè)方法

目前，含糠粉檢測(cè)主要采用以下幾種方法：

標(biāo)準(zhǔn)篩分法：將樣品放入標(biāo)準(zhǔn)篩中，通過機(jī)械振動(dòng)進(jìn)行篩分，收集篩下物（糠粉）并稱重，計(jì)算含量。該方法操作簡(jiǎn)單，是傳統(tǒng)檢測(cè)的基礎(chǔ)，但耗時(shí)較長(zhǎng)，受人為操作影響較大。
近紅外光譜法：將樣品置于近紅外光譜儀下掃描，通過建立模型預(yù)測(cè)糠粉含量，檢測(cè)時(shí)間短，可重復(fù)性好，適合大批量快速篩查。
圖像分析法：采集樣品圖像，利用圖像處理軟件識(shí)別并統(tǒng)計(jì)糠粉顆粒數(shù)量與面積比例，實(shí)現(xiàn)定量化分析，適用于實(shí)驗(yàn)室研究。
密度分離結(jié)合稱重法：利用水或鹽溶液調(diào)節(jié)密度，使糠粉浮起或下沉，再通過離心或過濾分離，最后稱重計(jì)算含量，適用于含雜質(zhì)較少的樣品。

含糠粉檢測(cè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

為統(tǒng)一檢測(cè)方法與結(jié)果判定，我國(guó)及國(guó)際上已建立一系列含糠粉檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，主要包括：

GB/T 5494-2019《糧食、油料檢驗(yàn) 雜質(zhì)和不完善粒檢驗(yàn)法》：規(guī)定了糧食中雜質(zhì)（含糠粉）的檢測(cè)方法，包括篩分法、比重法等，是國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。
GB/T 1350-2009《大米》：對(duì)不同等級(jí)大米的含糠粉量提出明確限值，如一級(jí)大米含糠粉不得超過0.2%。
ISO 6496:2001《Cereals and cereal products — Determination of foreign matter and broken grains》：國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，適用于小麥、大米等谷物中雜質(zhì)的檢測(cè)，方法與我國(guó)GB標(biāo)準(zhǔn)基本一致。
FAO/WHO Codex Alimentarius 標(biāo)準(zhǔn)：為國(guó)際貿(mào)易提供統(tǒng)一質(zhì)量基準(zhǔn)，對(duì)糧食中允許的糠粉含量有明確規(guī)定，尤其適用于出口產(chǎn)品。

綜上所述，含糠粉檢測(cè)已形成以先進(jìn)儀器為支撐、多種方法為手段、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)的完整技術(shù)體系。通過科學(xué)檢測(cè)，不僅能夠保障糧食品質(zhì)，提升加工效率，也為消費(fèi)者提供更加安全、健康的食品保障。未來，隨著人工智能與物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的融合，含糠粉檢測(cè)將朝著自動(dòng)化、智能化、實(shí)時(shí)化方向持續(xù)發(fā)展。