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粗麥渣選出率檢測

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發(fā)布時間：2025-08-24 05:05:18 更新時間：2025-08-23 05:05:18

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測中心

粗麥渣選出率檢測：方法、儀器與標(biāo)準(zhǔn)詳解

粗麥渣選出率是評價小麥加工品質(zhì)與制粉工藝效率的重要指標(biāo)之一，尤其在面粉工業(yè)中具有關(guān)鍵意義。粗麥渣是指在小麥制粉過程中，經(jīng)篩理、分級后未能進入面粉成品的粗大顆粒物質(zhì)，主要由麩皮、未完全分離的胚乳及雜質(zhì)組成。其選出率的高低直接反映了制粉設(shè)備的工作效率、篩理系統(tǒng)的合理性以及整體工藝流程的優(yōu)化程度。高選出率意味著更多有效成分被成功分離，從而提升出粉率和面粉的純度；反之，則可能導(dǎo)致成品粉中夾雜過多雜質(zhì)，影響最終產(chǎn)品質(zhì)量。因此，對粗麥渣選出率進行科學(xué)、準(zhǔn)確的檢測，不僅有助于企業(yè)優(yōu)化生產(chǎn)工藝、降低能耗，還能確保產(chǎn)品符合國家或行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。目前，該檢測已形成一套完整的檢測流程，涵蓋檢測項目、專用儀器、標(biāo)準(zhǔn)化檢測方法及執(zhí)行依據(jù)，廣泛應(yīng)用于糧食加工企業(yè)、質(zhì)檢機構(gòu)及科研單位。

檢測項目

粗麥渣選出率檢測的核心項目為“粗麥渣的分離比例”，即在一定重量的小麥樣品經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)制粉流程后，所獲得的粗麥渣質(zhì)量占原始小麥樣品質(zhì)量的百分比。具體檢測內(nèi)容包括：原始樣品的水分含量、篩理效率、粗麥渣的顆粒分布特征、雜質(zhì)含量等。此外，部分檢測還會延伸至粗麥渣中胚乳殘留率、麩皮純度、以及其在后續(xù)循環(huán)加工中的可回收性，以全面評估制粉系統(tǒng)的綜合性能。

檢測儀器

為確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性與可重復(fù)性，粗麥渣選出率檢測需使用一系列專業(yè)儀器設(shè)備，主要包括：

標(biāo)準(zhǔn)小麥制粉試驗機：如Buhler、Bühler或國產(chǎn)DN-200型實驗?zāi)シ蹤C，可模擬工業(yè)化制粉流程，實現(xiàn)精確的皮磨、心磨、清粉等工序。
振動篩分儀：配備標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)（如1.0mm、0.5mm等），用于對研磨后物料進行分級，分離出粗麥渣。
分析天平：精度不低于0.001g，用于精確稱量原始小麥樣品及各階段產(chǎn)物質(zhì)量。
水分測定儀：如烘箱法或快速水分儀，用于測定樣品的初始水分含量，以便進行水分校正。
樣品分樣器：用于獲取代表性試樣，確保檢測結(jié)果的代表性與科學(xué)性。

檢測方法

粗麥渣選出率的檢測通常遵循以下標(biāo)準(zhǔn)流程：

樣品準(zhǔn)備：選取具有代表性的小麥樣品，去除大塊雜質(zhì)，均勻混合后使用分樣器取樣，通常為200g或500g。
水分測定：使用烘箱法或電子水分儀測定樣品的初始水分含量，記錄數(shù)據(jù)。
制粉試驗：將樣品放入標(biāo)準(zhǔn)制粉試驗機中，按照預(yù)設(shè)工藝流程（如皮磨→心磨→清粉）完成制粉，所得面粉與副產(chǎn)品（粗麥渣、細渣等）分別收集。
篩理分離：將制粉后所得粗大顆粒物料（即粗麥渣）通過標(biāo)準(zhǔn)振動篩（通常為1.0mm篩網(wǎng)）進行篩理，收集篩上物（粗麥渣）。
稱重計算：將篩上物（粗麥渣）干燥后稱重，計算其質(zhì)量占原始樣品質(zhì)量的百分比，即為粗麥渣選出率。
結(jié)果校正：根據(jù)初始水分含量進行校正，得到標(biāo)準(zhǔn)水分（12%）下的選出率，便于橫向?qū)Ρ取?/li>

檢測標(biāo)準(zhǔn)

目前，粗麥渣選出率的檢測主要依據(jù)以下國家標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)規(guī)范：

GB/T 1355-2005《小麥粉》：規(guī)定了小麥粉的質(zhì)量要求，間接涉及制粉工藝效率，為粗麥渣控制提供參考。
GB/T 23784-2009《小麥制粉工藝與設(shè)備試驗方法》：明確制粉試驗流程、篩理參數(shù)、儀器要求及結(jié)果計算方法，是檢測的核心依據(jù)。
LS/T 3201-2014《小麥制粉試驗方法》：由國家糧食和物資儲備局發(fā)布，詳細規(guī)定了小麥制粉過程中各工序的檢測步驟與數(shù)據(jù)處理。
ISO 18168:2017《Cereals and cereal products — Determination of the extraction rate of coarse bran》：國際標(biāo)準(zhǔn)，適用于跨國企業(yè)對粗麥渣選出率的統(tǒng)一評估。

根據(jù)上述標(biāo)準(zhǔn)，粗麥渣選出率的合理范圍通常在12%～18%之間，具體數(shù)值因小麥品種、加工設(shè)備、工藝設(shè)計等因素而異。企業(yè)應(yīng)依據(jù)自身工藝水平，結(jié)合檢測數(shù)據(jù)持續(xù)優(yōu)化生產(chǎn)參數(shù)，實現(xiàn)品質(zhì)與效率的雙重提升。