2. 微生物安全

• 酵母菌與霉菌（GB 4789.15）：
  • 酵母≤100 CFU/mL，霉菌≤10 CFU/mL（發(fā)酵終止后）。
• 乳酸菌（ISO 15214）：
  • 蘋果酸-乳酸發(fā)酵后，乳酸菌≤10 CFU/mL（防止二次發(fā)酵）。

3. 添加劑與污染物

• 二氧化硫（SO?）（GB 5009.34）：
  • 游離SO?≤50mg/L，總SO?≤150mg/L（干紅）。
• 赭曲霉毒素A（GB 5009.96）：
  • 限量≤2μg/kg（歐盟標(biāo)準(zhǔn)）。
• 重金屬（GB 2762）：

  元素	限值（mg/L）
  鉛（Pb）	≤0.2
  砷（As）	≤0.1

4. 真?zhèn)舞b別

• 同位素分析（OIV-MA-AS2-12）：
  • 碳同位素（δ¹³C）鑒別是否摻糖（天然葡萄δ¹³C≈-24‰至-28‰）。
• 多酚指紋圖譜（HPLC-MS/MS）：
  • 檢測(cè)白藜蘆醇、花色苷等特征成分，匹配產(chǎn)地與品種數(shù)據(jù)庫。

5. 風(fēng)味與感官評(píng)價(jià)

• 揮發(fā)性化合物（GC-MS）：
  • 檢測(cè)酯類（乙酸乙酯）、醇類（異戊醇）、萜烯類（芳樟醇）含量。
• 感官品評(píng)（ISO 8589）：
  • 專業(yè)品酒師評(píng)估色澤、香氣、口感、余味（滿分20分，優(yōu)質(zhì)酒≥16分）。

二、檢測(cè)設(shè)備與試劑

三、檢測(cè)流程示例（干紅葡萄酒）

1. 理化指標(biāo)檢測(cè)：
   • 酒精度：14.2%vol（符合標(biāo)稱14%vol±0.5%）。
   • 殘?zhí)橇浚?.8g/L（干型合格）。
2. 微生物安全：
   • 酵母菌：30 CFU/mL，霉菌未檢出（合格）。
3. 添加劑檢測(cè)：
   • 游離SO?：38mg/L，總SO?：128mg/L（達(dá)標(biāo)）。
4. 真?zhèn)舞b別：
   • δ¹³C=-26.5‰（天然發(fā)酵，未摻糖）。
   • 白藜蘆醇含量：3.2mg/L（波爾多產(chǎn)區(qū)典型值）。
5. 感官評(píng)價(jià)：
   • 評(píng)分17分（色澤4/5，香氣4/5，口感5/5，余味4/5）。

四、國(guó)際與國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)參考

五、常見問題與解決方案

六、認(rèn)證與市場(chǎng)準(zhǔn)入

• 國(guó)際認(rèn)證：
  • HACCP：確保生產(chǎn)流程安全（FDA 21 CFR Part 120）。
  • 有機(jī)認(rèn)證（USDA Organic、EU Organic）：禁用合成添加劑，重金屬限值加嚴(yán)50%。
• 國(guó)內(nèi)認(rèn)證：
  • 中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證（GB/T 19630）：農(nóng)藥殘留未檢出，總SO?≤100mg/L。
• 檢測(cè)報(bào)告要求：
  • 需包含理化、微生物、添加劑及真?zhèn)舞b別全項(xiàng)數(shù)據(jù)，中英文對(duì)照。

通過系統(tǒng)化檢測(cè)與工藝優(yōu)化，紅酒品質(zhì)可滿足高端市場(chǎng)需求。建議酒莊通過 ISO 22000食品安全管理體系認(rèn)證，優(yōu)先采用 微氧陳釀 與 天然酵母發(fā)酵 提升風(fēng)味復(fù)雜度。進(jìn)口商應(yīng)委托第三方機(jī)構(gòu)（如、Eurofins）進(jìn)行 原產(chǎn)地溯源 與 合規(guī)性驗(yàn)證，消費(fèi)者可關(guān)注 防偽標(biāo)簽（如NFC芯片、區(qū)塊鏈溯源）確保購(gòu)買正品。

檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)證書

CMA認(rèn)證

檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定證書

證書編號(hào)：241520345370

有效期至：2030年4月15日

CNAS認(rèn)可

實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可證書

證書編號(hào)：CNAS L22006

有效期至：2030年12月1日

ISO認(rèn)證

質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書

證書編號(hào)：ISO9001-2024001

有效期至：2027年12月31日

關(guān)于我們

部分儀器

合作客戶