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總 β-胡蘿卜素含量檢測(cè)

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發(fā)布時(shí)間：2025-07-25 08:49:03 更新時(shí)間：2025-09-14 23:38:46

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測(cè)中心

總β-胡蘿卜素含量檢測(cè)的重要性

β-胡蘿卜素是一種重要的天然色素和抗氧化劑，廣泛存在于植物、藻類及部分微生物中。它不僅賦予果蔬（如胡蘿卜、南瓜、菠菜等）特有的色澤，還是人體合成維生素A的前體物質(zhì)，對(duì)維持視力、免疫功能和皮膚健康具有重要作用。在食品、保健品、藥品及飼料行業(yè)中，總β-胡蘿卜素含量的檢測(cè)是質(zhì)量控制、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估及產(chǎn)品研發(fā)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。通過精確測(cè)定其含量，企業(yè)能夠確保產(chǎn)品符合法規(guī)要求，滿足消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的期待，同時(shí)為科學(xué)研究和工藝優(yōu)化提供數(shù)據(jù)支持。

檢測(cè)項(xiàng)目

總β-胡蘿卜素含量檢測(cè)的核心目標(biāo)是定量分析樣品中β-胡蘿卜素的總量，包括其順式、反式異構(gòu)體及其他衍生物。檢測(cè)對(duì)象涵蓋各類食品原料（如蔬菜、水果、藻類）、加工食品（如果汁、乳制品）、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑以及生物組織樣本。部分檢測(cè)還可能涉及β-胡蘿卜素的穩(wěn)定性研究，例如在不同加工條件（光照、溫度、pH）下的降解規(guī)律分析。

檢測(cè)儀器

常用的檢測(cè)儀器包括：

高效液相色譜儀（HPLC）：搭配紫外-可見光檢測(cè)器（UV-Vis）或二極管陣列檢測(cè)器（DAD），可實(shí)現(xiàn)高靈敏度和特異性分離；
分光光度計(jì)：適用于快速篩查，通過比色法測(cè)定吸光度，但易受其他色素干擾；
質(zhì)譜儀（LC-MS）：用于復(fù)雜基質(zhì)中β-胡蘿卜素的精準(zhǔn)定性及定量分析；
皂化反應(yīng)裝置：用于脂溶性樣品的前處理，去除干擾物質(zhì)。

檢測(cè)方法

主流的檢測(cè)方法包括以下步驟：

樣品前處理：根據(jù)樣品類型進(jìn)行均質(zhì)、干燥或皂化處理，提取脂溶性成分；
溶劑萃取：使用丙酮、正己烷等有機(jī)溶劑分離β-胡蘿卜素；
色譜分離（以HPLC為例）：采用C18反相色譜柱，流動(dòng)相為甲醇-乙腈混合液，流速1.0 mL/min，檢測(cè)波長(zhǎng)450 nm；
定量分析：通過標(biāo)準(zhǔn)曲線法或內(nèi)標(biāo)法計(jì)算總含量，結(jié)果以μg/g或mg/100g表示。