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植物源性食品氰菌胺檢測(cè)

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發(fā)布時(shí)間：2025-10-15 13:22:06 更新時(shí)間：2025-10-14 13:22:09

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測(cè)中心

植物源性食品氰菌胺檢測(cè)

隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中農(nóng)藥使用的普及，植物源性食品中農(nóng)藥殘留問(wèn)題日益受到廣泛關(guān)注。氰菌胺作為一種新型的酰胺類殺菌劑，因其對(duì)多種植物病害具有高效防治作用，被廣泛應(yīng)用于水果、蔬菜及谷物等作物。然而，氰菌胺在食品中的殘留可能對(duì)人體健康構(gòu)成潛在風(fēng)險(xiǎn)，如長(zhǎng)期攝入可能影響神經(jīng)系統(tǒng)或造成慢性中毒。因此，建立快速、準(zhǔn)確的氰菌胺檢測(cè)方法對(duì)于保障食品安全、維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益至關(guān)重要。各國(guó)監(jiān)管機(jī)構(gòu)紛紛出臺(tái)相關(guān)限量標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展。本篇文章將重點(diǎn)介紹植物源性食品中氰菌胺的常見(jiàn)檢測(cè)項(xiàng)目、常用檢測(cè)儀器以及主流檢測(cè)方法，幫助讀者全面了解這一領(lǐng)域的技術(shù)進(jìn)展。

檢測(cè)項(xiàng)目

植物源性食品中氰菌胺的檢測(cè)項(xiàng)目主要圍繞其殘留量展開(kāi)，具體包括定量分析和定性確認(rèn)。定量分析旨在精確測(cè)定食品樣品中氰菌胺的含量，通常以毫克每千克（mg/kg）或微克每千克（μg/kg）為單位，確保其低于法定限量標(biāo)準(zhǔn)。定性確認(rèn)則通過(guò)特征峰或碎片離子等信息，驗(yàn)證檢測(cè)到的物質(zhì)確為氰菌胺，避免假陽(yáng)性結(jié)果。此外，檢測(cè)項(xiàng)目還可能涉及氰菌胺的代謝產(chǎn)物分析，因?yàn)檫@些副產(chǎn)物在某些條件下可能同樣具有毒性。常見(jiàn)的檢測(cè)樣本類型包括新鮮果蔬、谷物、茶葉等植物性原料及其加工食品，需根據(jù)食品基質(zhì)差異調(diào)整檢測(cè)方案。

檢測(cè)儀器

氰菌胺檢測(cè)中常用的儀器設(shè)備主要包括色譜儀和質(zhì)譜儀，它們能夠提供高靈敏度和特異性。高效液相色譜儀（HPLC）是基礎(chǔ)工具，用于分離樣品中的氰菌胺成分；而液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（LC-MS）或氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）則結(jié)合了分離和鑒定功能，能實(shí)現(xiàn)痕量水平的準(zhǔn)確檢測(cè)。此外，樣品前處理設(shè)備如固相萃取儀、超聲提取儀和離心機(jī)也至關(guān)重要，用于去除食品基質(zhì)干擾并富集目標(biāo)物。一些快速篩查技術(shù)還可能使用酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定（ELISA）試劑盒或便攜式光譜儀，適用于現(xiàn)場(chǎng)初步檢測(cè)，但最終確認(rèn)仍需依賴實(shí)驗(yàn)室精密儀器。

檢測(cè)方法

氰菌胺的檢測(cè)方法通常包括樣品前處理、儀器分析和數(shù)據(jù)處理三個(gè)步驟。樣品前處理涉及提取和凈化過(guò)程：提取常用有機(jī)溶劑如乙腈或甲醇從食品中溶出氰菌胺，凈化則通過(guò)固相萃取柱或QuEChERS方法去除脂肪、色素等干擾物。儀器分析階段，多采用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法，該方法通過(guò)色譜分離后，利用質(zhì)譜的多反應(yīng)監(jiān)測(cè)模式進(jìn)行定性和定量，具有高選擇性和低檢測(cè)限。數(shù)據(jù)處理時(shí)，通過(guò)與標(biāo)準(zhǔn)品對(duì)比保留時(shí)間和質(zhì)譜圖譜，計(jì)算氰菌胺的濃度。近年來(lái)，一些新興方法如高分辨質(zhì)譜法和納米材料增強(qiáng)技術(shù)也在探索中，旨在提高檢測(cè)效率和準(zhǔn)確性。