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食品、保健食品及農(nóng)產(chǎn)品多殺霉素（多殺菌素）　檢測(cè)

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發(fā)布時(shí)間：2025-10-14 22:35:59 更新時(shí)間：2025-10-13 22:36:00

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測(cè)中心

食品、保健食品及農(nóng)產(chǎn)品多殺霉素（多殺菌素）　檢測(cè)

食品、保健食品及農(nóng)產(chǎn)品中多殺霉素（多殺菌素）的檢測(cè)

多殺霉素，又稱多殺菌素，是一種由土壤放線菌發(fā)酵產(chǎn)生的天然抗生素，因其高效、低毒的特性，廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)中，作為殺蟲(chóng)劑和生長(zhǎng)促進(jìn)劑。在食品、保健食品及農(nóng)產(chǎn)品中，多殺霉素的殘留問(wèn)題日益受到關(guān)注，因?yàn)檫^(guò)量的殘留可能通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體，對(duì)健康構(gòu)成潛在風(fēng)險(xiǎn)，如引起過(guò)敏反應(yīng)或影響腸道菌群平衡。因此，建立準(zhǔn)確、靈敏的檢測(cè)方法對(duì)于監(jiān)控多殺霉素殘留、保障食品安全至關(guān)重要。檢測(cè)工作通常涉及樣品前處理、儀器分析和數(shù)據(jù)處理等步驟，需要根據(jù)樣品的復(fù)雜性和檢測(cè)目的選擇合適的策略。本部分將重點(diǎn)介紹多殺霉素檢測(cè)的關(guān)鍵項(xiàng)目、常用儀器及核心方法，以幫助相關(guān)從業(yè)者更好地理解和應(yīng)用。

檢測(cè)項(xiàng)目

在多殺霉素的檢測(cè)中，主要項(xiàng)目包括定性檢測(cè)和定量分析。定性檢測(cè)旨在確認(rèn)樣品中是否存在多殺霉素，通常通過(guò)比對(duì)標(biāo)準(zhǔn)品的特征峰或反應(yīng)信號(hào)來(lái)實(shí)現(xiàn)。定量分析則側(cè)重于測(cè)定多殺霉素的具體含量，單位為毫克每千克（mg/kg）或微克每升（μg/L），這有助于評(píng)估殘留水平是否符合安全閾值。此外，檢測(cè)項(xiàng)目還可能涉及多殺霉素的代謝產(chǎn)物分析，因?yàn)槠湓谏矬w內(nèi)的轉(zhuǎn)化可能產(chǎn)生新的化合物，影響整體風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。針對(duì)不同樣品類型，如水果、蔬菜、谷物、肉類或保健食品，檢測(cè)項(xiàng)目需根據(jù)基質(zhì)干擾進(jìn)行調(diào)整，以確保結(jié)果的準(zhǔn)確性。

檢測(cè)儀器

多殺霉素的檢測(cè)依賴于高精度的分析儀器，以提供可靠的數(shù)據(jù)支持。常用的儀器包括液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（LC-MS/MS），它結(jié)合了液相色譜的分離能力和質(zhì)譜的高靈敏度，能夠準(zhǔn)確鑒定和定量多殺霉素，尤其適用于復(fù)雜基質(zhì)中的低濃度殘留。高效液相色譜儀（HPLC）也常被用于初步篩查，配備紫外或熒光檢測(cè)器，操作相對(duì)簡(jiǎn)便，成本較低。此外，氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）在某些情況下可用于分析多殺霉素的揮發(fā)性衍生物。樣品前處理階段可能用到固相萃取儀（SPE）或QuEChERS（快速、簡(jiǎn)便、廉價(jià)、有效、堅(jiān)固、安全）裝置，以去除干擾物質(zhì)，提高檢測(cè)效率。儀器的選擇需綜合考慮檢測(cè)限、準(zhǔn)確度和樣品通量等因素。

檢測(cè)方法

多殺霉素的檢測(cè)方法主要包括色譜法、免疫分析法和生物傳感器法等。色譜法是目前最常用的方法，其中高效液相色譜法（HPLC）通過(guò)色譜柱分離樣品成分，再利用檢測(cè)器測(cè)定多殺霉素的峰值，適用于大多數(shù)食品和農(nóng)產(chǎn)品；液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法（LC-MS/MS）則更具特異性，能降低假陽(yáng)性風(fēng)險(xiǎn)，常用于確證分析。免疫分析法，如酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定（ELISA），基于抗原-抗體反應(yīng)，操作快速、成本低，適合大批量樣品的初步篩查，但可能受基質(zhì)效應(yīng)影響。生物傳感器法利用生物分子（如酶或抗體）與多殺霉素結(jié)合產(chǎn)生的信號(hào)進(jìn)行檢測(cè)，具有實(shí)時(shí)、便攜的優(yōu)點(diǎn)，適用于現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。無(wú)論采用何種方法，均需進(jìn)行方法驗(yàn)證，包括線性范圍、精密度和回收率測(cè)試，以確保結(jié)果的可重復(fù)性和可靠性。