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食品添加劑甘氨酸(氨基乙酸)砷（As）檢測

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發(fā)布時間：2025-10-14 10:43:06 更新時間：2025-10-13 10:43:07

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測中心

食品添加劑甘氨酸(氨基乙酸)中砷（As）的檢測方案

食品添加劑甘氨酸（又稱氨基乙酸）作為一種常用的氨基酸類添加劑，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中，主要用于調(diào)味、防腐和營養(yǎng)強化等目的。然而，由于原料來源、生產(chǎn)工藝或環(huán)境因素的影響，甘氨酸中可能殘留有毒重金屬砷（As）。砷是一種具有強烈毒性的元素，長期攝入超標(biāo)的砷會對人體神經(jīng)系統(tǒng)、皮膚及多個器官造成嚴重損害，甚至具有致癌風(fēng)險。因此，對食品添加劑甘氨酸中的砷含量進行嚴格檢測，是保障食品安全、維護消費者健康的重要環(huán)節(jié)。為確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性，需要采用科學(xué)規(guī)范的檢測流程，覆蓋樣品前處理、儀器分析和數(shù)據(jù)處理等關(guān)鍵步驟。

檢測項目

本次檢測的核心項目為食品添加劑甘氨酸（氨基乙酸）中砷（As）元素的含量測定。具體檢測內(nèi)容主要包括總砷的定量分析，旨在評估樣品是否符合相關(guān)安全限值要求。檢測過程需確保砷的形態(tài)不影響總體風(fēng)險評估，重點關(guān)注無機砷的潛在風(fēng)險，但本次檢測以總砷為指標(biāo)進行初步篩查與控制。

檢測儀器

在甘氨酸中砷的檢測過程中，主要使用高精度的分析儀器以確保檢測的靈敏度和準(zhǔn)確性。常用的儀器包括原子熒光光譜儀（AFS）、電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（ICP-MS）以及原子吸收光譜儀（AAS）。其中，原子熒光光譜儀因其高靈敏度、低檢測限和較好的抗干擾能力，特別適用于痕量砷的測定；電感耦合等離子體質(zhì)譜儀則能實現(xiàn)多元素同時分析，并提供更低的檢測下限，適合高精度要求的檢測場景；而原子吸收光譜儀操作相對簡便，成本較低，適用于常規(guī)監(jiān)測。此外，輔助設(shè)備如微波消解系統(tǒng)用于樣品前處理，能有效分解有機基質(zhì)，減少砷的損失和污染。

檢測方法

甘氨酸中砷的檢測方法主要包括樣品前處理、儀器測定和結(jié)果分析三個步驟。首先，樣品前處理階段需將甘氨酸樣品進行充分溶解和消解，通常采用微波消解法或濕法消解法，使用硝酸和過氧化氫等試劑在控溫條件下徹底分解有機物，將砷轉(zhuǎn)化為可測形態(tài)。消解后的樣品溶液經(jīng)過過濾、稀釋后備用。接著，進入儀器測定階段，根據(jù)所選儀器（如AFS、ICP-MS或AAS）的操作規(guī)程，對樣品溶液進行砷含量的定量分析，通過標(biāo)準(zhǔn)曲線法或內(nèi)標(biāo)法校準(zhǔn)，確保測量值的準(zhǔn)確性。最后，在結(jié)果分析階段，對檢測數(shù)據(jù)進行處理，計算砷的濃度，并結(jié)合方法驗證參數(shù)（如回收率、精密度）評估檢測結(jié)果的可靠性，最終出具檢測報告。