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食品添加劑天門冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）天門冬酰苯丙氨酸甲酯含量（以干基計）檢測

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發(fā)布時間：2025-10-14 10:09:32 更新時間：2025-10-13 10:09:32

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測中心

食品添加劑天門冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）天門冬酰苯丙氨酸甲酯含量（以干基計）檢測

食品添加劑天門冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）含量檢測概述

天門冬酰苯丙氨酸甲酯，俗稱阿斯巴甜，是一種廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)的高強(qiáng)度人工甜味劑。由于其甜度約為蔗糖的200倍，且熱量極低，常被用于無糖飲料、低熱量食品、口香糖、糖果及藥品等產(chǎn)品中。然而，阿斯巴甜的攝入量需嚴(yán)格控制，過量可能對健康產(chǎn)生潛在影響，因此對其含量的精確檢測至關(guān)重要。檢測過程通常涉及樣品前處理、儀器分析和數(shù)據(jù)處理等步驟，旨在確保食品中阿斯巴甜的含量符合安全標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者權(quán)益。檢測對象包括各類加工食品，重點(diǎn)在于量化干基計的含量，以排除水分等因素的干擾，提高結(jié)果準(zhǔn)確性。

檢測項目

本檢測項目主要針對食品中天門冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）的含量進(jìn)行定量分析，特別強(qiáng)調(diào)以干基計的結(jié)果。具體內(nèi)容包括：阿斯巴甜的定性確認(rèn)，確保目標(biāo)化合物正確識別；含量測定，通過計算得出每單位質(zhì)量干樣品中的阿斯巴甜質(zhì)量；以及可能的相關(guān)雜質(zhì)篩查，以評估樣品的純度。檢測范圍覆蓋液體、固體和半固體食品樣品，需根據(jù)樣品特性調(diào)整前處理方法。

檢測儀器

檢測阿斯巴甜含量常用的儀器包括高效液相色譜儀（HPLC），配備紫外檢測器或二極管陣列檢測器，用于分離和定量分析；質(zhì)譜儀（如液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀，LC-MS），提供高靈敏度和特異性，適用于復(fù)雜基質(zhì)；天平，用于精確稱量樣品和標(biāo)準(zhǔn)品；以及超聲波提取器、離心機(jī)和pH計等輔助設(shè)備，用于樣品前處理。這些儀器需定期校準(zhǔn)和維護(hù)，以確保檢測數(shù)據(jù)的可靠性。

檢測方法

檢測方法通常基于色譜技術(shù)，首選高效液相色譜法。首先，進(jìn)行樣品前處理：將食品樣品粉碎或均質(zhì)化，使用適當(dāng)溶劑（如甲醇-水混合液）進(jìn)行提取，通過超聲或振蕩促進(jìn)溶解，然后離心或過濾去除雜質(zhì)，必要時進(jìn)行稀釋或濃縮。其次，使用HPLC系統(tǒng)進(jìn)行分析：設(shè)置合適的色譜柱（如C18反相柱）和流動相（如乙腈-磷酸鹽緩沖液），在特定波長（例如200-220 nm）下檢測阿斯巴甜峰，通過與標(biāo)準(zhǔn)曲線比較進(jìn)行定量。對于高精度要求，可采用LC-MS法，通過質(zhì)譜碎片確認(rèn)化合物身份。數(shù)據(jù)處理時，需將結(jié)果轉(zhuǎn)換為干基含量，即扣除樣品水分后的計算值，以提高可比性。整個流程需嚴(yán)格控制實驗條件，確保重復(fù)性和準(zhǔn)確性。