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商用制冷展示柜和儲藏箱無氣味和無味道試驗(yàn)檢測

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發(fā)布時間：2025-10-09 17:53:12 更新時間：2025-10-08 17:53:13

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測中心

商用制冷展示柜和儲藏箱無氣味和無味道試驗(yàn)檢測

商用制冷展示柜和儲藏箱廣泛應(yīng)用于超市、便利店、餐飲店等商業(yè)場所，用于展示和儲存各類食品、飲料等商品。這些設(shè)備直接接觸食物，其內(nèi)部材料若釋放不良?xì)馕痘虍愇?，可能污染儲存物品，影響食品品質(zhì)和消費(fèi)者健康。因此，無氣味和無味道檢測成為產(chǎn)品出廠前的重要質(zhì)量控制環(huán)節(jié)，確保設(shè)備在長期使用中不會因材料揮發(fā)或化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生令人不適的氣味。檢測過程通常模擬實(shí)際使用環(huán)境，評估設(shè)備在密閉、低溫條件下的氣味釋放特性，涉及對塑料、金屬涂層、密封條、保溫材料等部件的全面篩查。通過嚴(yán)格測試，可以有效預(yù)防因設(shè)備異味導(dǎo)致的食品交叉污染問題，提升產(chǎn)品的安全性和用戶體驗(yàn)。

檢測項(xiàng)目

無氣味和無味道檢測主要涵蓋以下幾個關(guān)鍵項(xiàng)目：材料揮發(fā)性有機(jī)物釋放評估、內(nèi)部空間氣味強(qiáng)度測試、異味成分定性分析、長期存放模擬試驗(yàn)、溫度變化條件下的氣味穩(wěn)定性檢查、以及接觸食品后的氣味遷移風(fēng)險評價。其中，材料評估重點(diǎn)檢測內(nèi)膽、擱架、門封等直接接觸食品的部件；空間測試則關(guān)注設(shè)備在運(yùn)行狀態(tài)下整體氣味的擴(kuò)散情況；遷移風(fēng)險項(xiàng)目模擬食品與設(shè)備表面長期接觸，分析是否產(chǎn)生異味轉(zhuǎn)移。

檢測儀器

檢測過程需使用多種專用儀器，包括氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀，用于精確識別和量化揮發(fā)性有機(jī)化合物；電子鼻系統(tǒng)，可模擬人類嗅覺對氣味進(jìn)行快速篩選；氣味強(qiáng)度分級儀，通過傳感器陣列客觀評估氣味濃度；環(huán)境試驗(yàn)箱，用于控制溫度、濕度等條件以模擬實(shí)際使用場景；此外，還可能需要使用氣味吸附采樣裝置、熱脫附儀以及用于樣品制備的恒溫培養(yǎng)箱等輔助設(shè)備。

檢測方法

檢測通常在特定環(huán)境條件下進(jìn)行，首先將待測設(shè)備或材料樣品置于潔凈環(huán)境中預(yù)處理，消除外部污染。隨后，將樣品放入恒溫恒濕箱中，在設(shè)定的低溫條件下密閉儲存一定時間，模擬實(shí)際運(yùn)行狀態(tài)。之后，采用感官評價法，由經(jīng)過培訓(xùn)的評審員通過嗅覺直接評判氣味強(qiáng)度與特征；同時，使用儀器采集空氣樣本，通過氣相色譜-質(zhì)譜分析揮發(fā)性成分。對于異味遷移測試，會將模擬食品置于設(shè)備內(nèi)，經(jīng)過一定周期后檢測食品是否吸附異味。最終，結(jié)合主觀感官數(shù)據(jù)和客觀儀器分析結(jié)果，綜合判斷設(shè)備是否符合無氣味、無味道要求。