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大米粉中重金屬總砷、鉛含量的測(cè)定

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發(fā)布時(shí)間：2025-09-08 22:44:53 更新時(shí)間：2025-09-07 22:44:45

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測(cè)中心

大米粉中重金屬總砷、鉛含量的測(cè)定

隨著食品安全的日益重要，大米及其制品中重金屬含量的檢測(cè)成為保障消費(fèi)者健康的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。大米粉作為大米的主要加工產(chǎn)品之一，其重金屬污染問(wèn)題備受關(guān)注，尤其是總砷和鉛這兩種對(duì)人體具有顯著毒性的元素。長(zhǎng)期攝入過(guò)量的總砷可能導(dǎo)致皮膚病變、神經(jīng)系統(tǒng)損傷以及增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，而鉛的積累則會(huì)對(duì)兒童的智力發(fā)育產(chǎn)生不可逆的影響，并引發(fā)成人心血管和腎臟疾病。因此，準(zhǔn)確測(cè)定大米粉中總砷和鉛的含量，不僅有助于評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)，還為生產(chǎn)企業(yè)和監(jiān)管部門(mén)提供了科學(xué)依據(jù)，確保產(chǎn)品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)并保護(hù)公眾健康。本篇文章將重點(diǎn)介紹相關(guān)的檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)儀器、檢測(cè)方法以及檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，為相關(guān)從業(yè)人員和研究者提供全面的參考。

檢測(cè)項(xiàng)目

檢測(cè)項(xiàng)目主要包括大米粉中總砷（Total Arsenic）和鉛（Lead）的含量測(cè)定?？偵槭侵笜悠分袩o(wú)機(jī)砷和有機(jī)砷的總和，其中無(wú)機(jī)砷的毒性較強(qiáng)，是食品安全關(guān)注的重點(diǎn)；鉛是一種常見(jiàn)的環(huán)境污染物，可通過(guò)土壤、水源或加工過(guò)程進(jìn)入大米粉。這些項(xiàng)目的檢測(cè)旨在量化污染物水平，評(píng)估其對(duì)人體健康的潛在風(fēng)險(xiǎn)，并確保產(chǎn)品符合國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn)。通常，檢測(cè)會(huì)結(jié)合樣品的預(yù)處理和分析，以獲取準(zhǔn)確、可靠的定量結(jié)果。

檢測(cè)儀器

測(cè)定大米粉中總砷和鉛含量常用的儀器包括原子吸收光譜儀（AAS）、電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（ICP-MS）以及原子熒光光譜儀（AFS）。原子吸收光譜儀適用于鉛的檢測(cè)，具有操作簡(jiǎn)便和成本較低的優(yōu)勢(shì)；而ICP-MS則因其高靈敏度、多元素同時(shí)分析能力，廣泛應(yīng)用于總砷和鉛的精確測(cè)定，尤其適合痕量分析。原子熒光光譜儀則常用于砷的專項(xiàng)檢測(cè)，具有較好的選擇性和檢測(cè)限。此外，樣品前處理設(shè)備如微波消解儀和高壓消解罐也至關(guān)重要，用于將固體樣品轉(zhuǎn)化為液體形式，便于儀器分析。

檢測(cè)方法

檢測(cè)方法主要涉及樣品前處理和分析步驟。首先，樣品前處理通常采用微波消解法或濕法消解，使用硝酸和過(guò)氧化氫等試劑在高溫高壓下分解有機(jī)質(zhì)，釋放出重金屬元素。消解后的樣品溶液經(jīng)過(guò)稀釋和過(guò)濾，以備分析。對(duì)于總砷的測(cè)定，常用氫化物發(fā)生-原子熒光光譜法（HG-AFS）或ICP-MS法，這些方法基于元素特異性信號(hào)進(jìn)行定量；鉛的測(cè)定則多采用石墨爐原子吸收光譜法（GFAAS）或ICP-MS，通過(guò)校準(zhǔn)曲線計(jì)算濃度。整個(gè)流程需嚴(yán)格控制空白實(shí)驗(yàn)和加標(biāo)回收率，以確保方法的準(zhǔn)確性和精密度。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)國(guó)家相關(guān)法規(guī)和行業(yè)規(guī)范執(zhí)行。在中國(guó)，大米粉中總砷和鉛的限量標(biāo)準(zhǔn)參考《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022），其中規(guī)定大米及其制品中總砷的限量為0.2 mg/kg，鉛的限量為0.2 mg/kg。檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)則遵循《食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定》（GB 5009.11-2014）和《食品中鉛的測(cè)定》（GB 5009.12-2017），這些標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了樣品處理、儀器操作和結(jié)果計(jì)算要求。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)如ISO 17294-2（ICP-MS法）也可作為參考，確保檢測(cè)結(jié)果的全球可比性和可靠性。遵守這些標(biāo)準(zhǔn)有助于保證檢測(cè)過(guò)程的規(guī)范性和數(shù)據(jù)的有效性。