您現(xiàn)在的位置：首頁 > 檢測項(xiàng)目 > 其他檢測

動植物產(chǎn)品源性成分檢測檢測

1對1客服專屬服務(wù)，免費(fèi)制定檢測方案，15分鐘極速響應(yīng)

可選形式：電子報(bào)告紙質(zhì)報(bào)告

可選語言：中文報(bào)告英文報(bào)告

發(fā)布時(shí)間：2025-08-25 03:46:41 更新時(shí)間：2025-08-24 03:46:42

點(diǎn)擊：0

作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測中心

動植物產(chǎn)品源性成分檢測：方法、儀器、標(biāo)準(zhǔn)與應(yīng)用

隨著全球食品供應(yīng)鏈的日益復(fù)雜化以及消費(fèi)者對食品安全與真實(shí)性的關(guān)注不斷提升，動植物源性成分檢測已成為保障食品安全、維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益、推動國際貿(mào)易合規(guī)的重要技術(shù)手段。動植物產(chǎn)品源性成分檢測主要針對食品、飼料、藥品、化妝品等產(chǎn)品中是否含有特定動植物來源的成分，尤其在識別摻假、非法添加、標(biāo)簽虛假宣傳等方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用。例如，肉類制品中是否摻入非標(biāo)動物源性成分（如馬肉、禽類肉冒充牛肉），植物提取物中是否混入非授權(quán)植物成分，以及海鮮產(chǎn)品是否宣稱“純野生”卻實(shí)際為養(yǎng)殖或轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物等，均需依賴科學(xué)、精準(zhǔn)的檢測技術(shù)進(jìn)行確認(rèn)。近年來，隨著分子生物學(xué)、質(zhì)譜分析、高通量測序等先進(jìn)技術(shù)的發(fā)展，動植物源性成分的檢測從傳統(tǒng)的形態(tài)學(xué)識別逐步轉(zhuǎn)向基于DNA、蛋白質(zhì)及代謝物的分子水平檢測，檢測靈敏度與特異性顯著提升。此外，檢測標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一與國際互認(rèn)也日趨完善，為全球市場透明化、規(guī)范化提供了技術(shù)支撐。本文將系統(tǒng)介紹動植物產(chǎn)品源性成分檢測的核心內(nèi)容，包括檢測項(xiàng)目、常用檢測儀器、主流檢測方法及現(xiàn)行檢測標(biāo)準(zhǔn)，以期為相關(guān)科研、生產(chǎn)、監(jiān)管單位提供參考。

主要檢測項(xiàng)目

動植物源性成分檢測涵蓋多個(gè)關(guān)鍵項(xiàng)目，具體包括：

動物源性成分鑒定：如牛、豬、羊、雞、鴨、馬、魚、蝦等常見畜禽及水產(chǎn)品來源的識別。
植物源性成分鑒定：如大豆、小麥、玉米、花生、芝麻、茶葉、人參、靈芝等常見植物成分的識別與純度分析。
轉(zhuǎn)基因成分篩查：檢測產(chǎn)品中是否含有轉(zhuǎn)基因動植物成分，如Bt玉米、抗除草劑大豆等。
交叉污染檢測：評估加工過程中是否存在不同源性成分的交叉污染，特別在清真、猶太、素食產(chǎn)品中至關(guān)重要。
瀕?；蚴鼙Ｗo(hù)物種成分檢測：如象牙、穿山甲鱗片、雪豹皮毛等非法貿(mào)易動植物制品的溯源。

常用檢測儀器

現(xiàn)代動植物源性成分檢測依賴一系列高精度、高通量的分析儀器，主要包括：

PCR儀（聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)儀）：用于DNA擴(kuò)增，是分子水平檢測的基礎(chǔ)設(shè)備，適用于微量樣本的靈敏檢測。
實(shí)時(shí)熒光定量PCR儀（qPCR）：可實(shí)現(xiàn)定性和定量分析，廣泛應(yīng)用于轉(zhuǎn)基因成分和物種特異性DNA的檢測。
高通量測序平臺（NGS）：如Illumina測序儀，可用于復(fù)雜混合物中多種動植物成分的同時(shí)檢測與鑒定，尤其適用于未知成分或混合樣本。
質(zhì)譜儀（LC-MS/MS、GC-MS）：通過蛋白質(zhì)或多肽或代謝物特征進(jìn)行物種鑒定，適用于蛋白質(zhì)水平的檢測，如乳制品中牛、羊乳源性成分的鑒定。
毛細(xì)管電泳儀：用于DNA片段分離與分析，常與PCR結(jié)合使用，進(jìn)行物種特異性條帶分析。
顯微鏡與圖像分析系統(tǒng)：在某些傳統(tǒng)檢測中仍用于觀察組織結(jié)構(gòu)、細(xì)胞形態(tài)，配合染色技術(shù)進(jìn)行初步判斷。

主流檢測方法

動植物源性成分檢測主要采用以下幾類技術(shù)方法：

1. 分子生物學(xué)方法（DNA水平檢測）

以PCR及其衍生技術(shù)為核心，通過擴(kuò)增物種特異性DNA片段進(jìn)行鑒定。常見方法包括：

常規(guī)PCR：用于目標(biāo)DNA的擴(kuò)增與電泳檢測，成本低，適合初步篩查。
實(shí)時(shí)熒光定量PCR（qPCR）：具備高靈敏度與定量能力，可檢測低至0.1%的摻假成分，被廣泛用于國際標(biāo)準(zhǔn)檢測。
多重PCR：一次反應(yīng)中可同時(shí)檢測多個(gè)物種，提升檢測效率。
高通量測序（HTS）：適用于復(fù)雜混合樣本，可同時(shí)識別多種動植物成分，是未來發(fā)展的主要方向。

2. 蛋白質(zhì)檢測方法

基于蛋白質(zhì)或肽段的特異性進(jìn)行物種鑒定，適用于DNA降解嚴(yán)重的樣本（如高溫加工食品）：

質(zhì)譜分析（LC-MS/MS）：通過識別物種特異性肽段，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)鑒定，尤其在乳制品、肉制品中應(yīng)用廣泛。
ELISA（酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)）：利用特異性抗體檢測特定蛋白，適用于快速篩查，但易受交叉反應(yīng)影響。

3. 化學(xué)與代謝物分析

通過分析特定代謝物（如脂肪酸、甾醇、糖類）來推斷來源，多用于輔助驗(yàn)證：

氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）：用于檢測脂質(zhì)成分，如植物油中脂肪酸組成差異。
液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（LC-MS）：用于分析生物堿、黃酮類、多糖等植物特征成分。

現(xiàn)行檢測標(biāo)準(zhǔn)

為確保檢測結(jié)果的科學(xué)性與權(quán)威性，國際及各國均制定了相關(guān)檢測標(biāo)準(zhǔn)，主要包括：

國際標(biāo)準(zhǔn)（ISO/IEC）

ISO 20492:2020：《食品中動物源性成分的定性檢測》——規(guī)定了基于PCR的DNA檢測方法。
ISO 21571:2020：《食品中植物源性成分的檢測》——適用于多種植物成分的分子鑒定。
ISO/TS 23416:2021：《轉(zhuǎn)基因成分的檢測》——涵蓋多種轉(zhuǎn)基因事件的檢測方法與驗(yàn)證要求。

中國國家標(biāo)準(zhǔn)（GB）

GB/T 21288-2007：《動物源性食品中牛、豬、羊、雞、鴨等源性成分的檢測方法》。
GB/T 38829-2020：《食品中植物源性成分的定性檢測》。
GB 19855-2005：《動物源性飼料中動物源性成分的檢測》。
GB/T 32743-2016：《轉(zhuǎn)基因大豆、玉米等成分的檢測方法》。

歐盟與美國標(biāo)準(zhǔn)（EU & FDA）

Commission Regulation (EC) No 1831/2003：歐盟對轉(zhuǎn)基因成分檢測的強(qiáng)制性要求。
FDA Guidance for Industry: Bioengineered Food Disclosure：美國對轉(zhuǎn)基因標(biāo)識的檢測與申報(bào)要求。

結(jié)語

動植物產(chǎn)品源性成分檢測是保障食品安全、促進(jìn)市場公平競爭、推動綠色可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)支撐。隨著檢測技術(shù)的不斷進(jìn)步，檢測儀器日益智能化、檢測方法更加精準(zhǔn)高效，檢測標(biāo)準(zhǔn)也逐步實(shí)現(xiàn)國際化統(tǒng)一。未來，結(jié)合人工智能、大數(shù)據(jù)分析與區(qū)塊鏈溯源技術(shù)，動植物源性成分檢測將邁向更智能、更透明、更可追溯的新階段，為全球食品安全治理體系提供堅(jiān)實(shí)的技術(shù)保障。