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含糠粉率檢測(cè)

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發(fā)布時(shí)間：2025-08-24 05:33:03 更新時(shí)間：2025-08-23 05:33:03

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測(cè)中心

含糠粉率檢測(cè)：糧食質(zhì)量控制的核心環(huán)節(jié)

含糠粉率是衡量谷物（如大米、小麥等）加工品質(zhì)和純凈度的重要指標(biāo)之一，直接關(guān)系到糧食的食用安全、營(yíng)養(yǎng)保留及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。在糧食加工過程中，谷物經(jīng)過碾磨、篩選、拋光等工序后，不可避免地會(huì)產(chǎn)生一定量的糠粉（即谷物外層皮層和碎屑的混合物）。若含糠粉率過高，不僅會(huì)降低糧食的食用品質(zhì)，還可能影響人體消化吸收，甚至引發(fā)健康問題。因此，科學(xué)、準(zhǔn)確地檢測(cè)含糠粉率，已成為糧食生產(chǎn)、加工、流通及監(jiān)管部門的重要工作內(nèi)容。含糠粉率檢測(cè)不僅有助于優(yōu)化加工工藝、提高產(chǎn)品附加值，還能有效保障糧食安全，滿足國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際貿(mào)易要求。目前，隨著檢測(cè)技術(shù)的不斷進(jìn)步，含糠粉率的檢測(cè)已實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)人工手段向自動(dòng)化、智能化儀器檢測(cè)的轉(zhuǎn)變，檢測(cè)方法日趨標(biāo)準(zhǔn)化、精確化，為糧食質(zhì)量的全面管控提供了有力支撐。

含糠粉率檢測(cè)項(xiàng)目

含糠粉率檢測(cè)主要關(guān)注加工后谷物中糠粉成分的含量比例，具體檢測(cè)項(xiàng)目包括：

成品糧中糠粉的絕對(duì)質(zhì)量占比（以百分比表示）
糠粉顆粒的粒徑分布情況
糠粉中雜質(zhì)（如砂石、金屬顆粒等）的混入程度
不同加工環(huán)節(jié)（如初碾、精碾、拋光）中糠粉生成量的變化趨勢(shì)

含糠粉率檢測(cè)儀器

現(xiàn)代含糠粉率檢測(cè)依賴多種高精度儀器設(shè)備，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。主要檢測(cè)儀器包括：

電子天平：用于精確稱量樣品與糠粉的質(zhì)量，精度通常達(dá)到0.001g。
振動(dòng)篩分儀：通過不同孔徑的篩網(wǎng)對(duì)樣品進(jìn)行分級(jí)，分離出不同粒徑的糠粉顆粒，常用于粒徑分布分析。
氣流分選儀：利用氣流浮力差異將輕質(zhì)糠粉與重質(zhì)谷物分離，適用于快速、高效的大批量檢測(cè)。
圖像識(shí)別分析儀：結(jié)合高分辨率攝像頭與AI算法，自動(dòng)識(shí)別并統(tǒng)計(jì)糠粉顆粒的面積、數(shù)量與形態(tài)特征，實(shí)現(xiàn)智能化分析。
近紅外光譜儀（NIRS）：通過光譜特征快速判斷糠粉含量，無需復(fù)雜前處理，適合在線實(shí)時(shí)檢測(cè)。

含糠粉率檢測(cè)方法

目前廣泛應(yīng)用的含糠粉率檢測(cè)方法主要包括以下幾種：

1. 重量法（標(biāo)準(zhǔn)稱重法）

依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5494-2019《糧油檢驗(yàn) 糧食、油料的雜質(zhì)和含糠粉率測(cè)定》，將一定質(zhì)量的樣品置于標(biāo)準(zhǔn)篩中，通過機(jī)械振動(dòng)或人工搖動(dòng)，使糠粉通過篩網(wǎng)分離，收集篩下物并稱重，計(jì)算含糠粉率。該方法操作簡(jiǎn)單，結(jié)果可靠，是實(shí)驗(yàn)室常用的基礎(chǔ)方法。

2. 氣流分離法

利用空氣動(dòng)力學(xué)原理，通過調(diào)節(jié)氣流速度，使輕質(zhì)糠粉被氣流帶走，而重質(zhì)谷物留在容器中。通過稱量被帶走的糠粉質(zhì)量計(jì)算含糠粉率。該方法效率高，適合大量樣品快速檢測(cè)，常用于企業(yè)生產(chǎn)線。

3. 圖像分析法

將樣品置于顯微成像系統(tǒng)下拍攝，通過圖像處理軟件自動(dòng)識(shí)別和統(tǒng)計(jì)糠粉顆粒數(shù)量與面積占比。該方法可提供顆粒形貌、分布等詳細(xì)信息，適用于科研和品質(zhì)分析。

4. 近紅外光譜法

通過測(cè)定樣品對(duì)近紅外光的吸收特性，建立含糠粉率的數(shù)學(xué)模型，實(shí)現(xiàn)無損、快速預(yù)測(cè)。該方法適用于在線檢測(cè)，廣泛應(yīng)用于智能糧倉(cāng)和自動(dòng)化加工線。

含糠粉率檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

我國(guó)及國(guó)際上對(duì)含糠粉率檢測(cè)有明確的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，確保檢測(cè)結(jié)果的統(tǒng)一性與權(quán)威性。主要依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)如下：

GB/T 5494-2019《糧油檢驗(yàn) 糧食、油料的雜質(zhì)和含糠粉率測(cè)定》：我國(guó)現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了含糠粉率的定義、檢測(cè)方法、儀器要求及結(jié)果計(jì)算方式，適用于大米、小麥、玉米等主要谷物。
ISO 6496:2018《Cereals and cereal products — Determination of the content of bran and fines》：國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)，與GB/T 5494等效，適用于國(guó)際貿(mào)易中的糧食質(zhì)量評(píng)價(jià)。
GB 2715-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糧食》：對(duì)大米等成品糧的含糠粉率設(shè)定了上限要求，如優(yōu)質(zhì)大米含糠粉率不得超過0.5%。
LS/T 6101-2017《大米加工企業(yè)質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》：行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)加工企業(yè)內(nèi)部含糠粉率的控制提出了具體要求，強(qiáng)調(diào)過程監(jiān)控與定期檢測(cè)。

在實(shí)際應(yīng)用中，企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品等級(jí)、客戶要求及國(guó)家法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，確保含糠粉率控制在合理范圍內(nèi)，從而提升產(chǎn)品質(zhì)量與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。