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與大米接觸的材料檢測

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發(fā)布時間：2025-08-24 03:45:28 更新時間：2025-08-23 03:45:28

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作者：中科光析科學技術研究所檢測中心

與大米接觸的材料檢測：保障食品安全的關鍵環(huán)節(jié)

隨著食品安全意識的不斷提升，與食品直接接觸的材料安全問題日益受到關注，尤其是在糧食加工、儲存和運輸過程中，大米作為我國主要的主糧之一，其包裝、容器、輸送設備等與之接觸的材料質(zhì)量直接關系到大米的衛(wèi)生安全與品質(zhì)穩(wěn)定。這些材料若含有有害物質(zhì)，如重金屬、塑化劑、有機溶劑殘留或遷移性有害物質(zhì)，可能在長期接觸過程中遷移到大米中，從而對人體健康構成潛在威脅。因此，對與大米接觸的材料進行科學、系統(tǒng)的檢測，已成為食品產(chǎn)業(yè)鏈中不可或缺的重要環(huán)節(jié)。檢測內(nèi)容涵蓋材料的物理性能、化學成分、遷移特性以及是否符合國家和國際相關標準，確保其在使用過程中不污染大米，不產(chǎn)生有害物質(zhì)。通過嚴格的檢測項目、先進的檢測儀器、規(guī)范的檢測方法以及權威的檢測標準，可以有效識別風險，保障大米從生產(chǎn)到消費全過程的安全性，為消費者提供健康、安心的糧食產(chǎn)品。

主要檢測項目

與大米接觸的材料檢測項目主要包括以下幾個方面：1）物理性能檢測，如材料的厚度、密度、透氣性、耐磨性等，確保材料在運輸和儲存過程中不破損、不變形；2）化學成分分析，重點檢測是否含有鄰苯二甲酸酯類（塑化劑）、雙酚A（BPA）、多環(huán)芳烴（PAHs）等有害化學物質(zhì)；3）遷移性物質(zhì)檢測，評估材料在模擬大米儲存條件（如溫度、濕度、接觸時間）下，是否會有有害物質(zhì)遷移到大米中；4）重金屬殘留檢測，如鉛、鎘、汞、砷等，防止材料中重金屬污染大米；5）微生物污染檢測，部分材料如紙張、布料等可能滋生細菌或霉菌，需檢測其微生物限度；6）可降解性與環(huán)保性能評估，尤其針對一次性包裝材料，以符合綠色可持續(xù)發(fā)展要求。

常用檢測儀器

為實現(xiàn)精準、高效的檢測，現(xiàn)代實驗室配備了多種先進儀器設備：1）氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS），用于檢測揮發(fā)性有機物及塑化劑等低分子量有害物質(zhì)；2）液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（LC-MS），適用于非揮發(fā)性、熱不穩(wěn)定物質(zhì)如雙酚A、多環(huán)芳烴的檢測；3）原子吸收光譜儀（AAS）和電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（ICP-MS），用于痕量重金屬元素的精確測定；4）傅里葉變換紅外光譜儀（FTIR），用于材料成分的快速定性分析；5）熱重分析儀（TGA）和差示掃描量熱儀（DSC），評估材料的熱穩(wěn)定性與耐溫性能；6）電子顯微鏡（SEM）與X射線能譜儀（EDS），用于觀察材料表面形貌及元素分布情況。

典型檢測方法

檢測方法遵循標準化流程，確保結果的可比性與可靠性。常用方法包括：1）模擬遷移試驗，將材料置于模擬大米環(huán)境（如60℃下浸泡于正己烷或乙醇溶液，代表油脂或水分）中，經(jīng)規(guī)定時間后檢測溶液中遷移物含量；2）溶劑提取法，采用甲醇、乙酸等溶劑提取材料中的殘留物，再通過儀器分析；3）表面殘留檢測法，利用擦拭法或超聲提取法獲取材料表面污染物，進行定量分析；4）微生物培養(yǎng)法，對材料樣本進行培養(yǎng)，檢測菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌等；5）重金屬前處理法，如微波消解或酸消解，將樣品完全分解后進行元素分析。

執(zhí)行檢測標準

我國及國際上針對食品接觸材料制定了嚴格的標準體系，確保檢測結果有據(jù)可依。國內(nèi)主要依據(jù)：1）GB 4806.1-2016《食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全要求》；2）GB 4806.7-2016《食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品》；3）GB 4806.8-2016《食品安全國家標準食品接觸用紙和紙板材料及制品》；4）GB 4806.9-2016《食品安全國家標準食品接觸用金屬材料及制品》。國際標準方面，歐盟REACH法規(guī)、EU 1935/2004、美國FDA 21 CFR等也被廣泛參考。這些標準明確了材料的限制物質(zhì)清單、最大遷移限量（MCL）、測試條件與方法，是檢測工作的重要依據(jù)。