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乳酸含量檢測

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發(fā)布時間：2025-07-27 00:11:04 更新時間：2025-07-26 00:11:04

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測中心

引言

乳酸含量檢測在現(xiàn)代科學(xué)和工業(yè)領(lǐng)域扮演著至關(guān)重要的角色。乳酸，化學(xué)名稱為2-羥基丙酸，是一種天然有機(jī)酸，廣泛存在于食品發(fā)酵過程（如酸奶、泡菜、啤酒）、人體代謝（尤其在劇烈運(yùn)動后肌肉中積累）以及醫(yī)療診斷中。在食品工業(yè)中，乳酸含量是衡量產(chǎn)品風(fēng)味、保質(zhì)期和安全性的關(guān)鍵指標(biāo)，過高濃度可能表示腐敗或污染；在醫(yī)療領(lǐng)域，血液乳酸水平是診斷乳酸性酸中毒、休克、敗血癥等危重疾病的核心參數(shù)，其檢測能及時指導(dǎo)治療；在運(yùn)動科學(xué)中，監(jiān)測乳酸有助于評估運(yùn)動員的疲勞閾值和訓(xùn)練效果。此外，工業(yè)生產(chǎn)如生物燃料和化妝品也對乳酸含量有嚴(yán)格要求。因此，準(zhǔn)確、高效的檢測方法對于保障公共健康、提升產(chǎn)品質(zhì)量和推動科學(xué)研究具有不可替代的意義。本文將重點(diǎn)探討乳酸含量檢測的核心方面，包括檢測項(xiàng)目、檢測儀器、檢測方法以及檢測標(biāo)準(zhǔn)。

檢測項(xiàng)目

乳酸含量檢測主要包括三大類項(xiàng)目：1. 食品與飲料中的乳酸含量：如發(fā)酵乳制品（酸奶、奶酪）、泡菜、果汁和啤酒，評估其酸度和微生物活性；2. 生物樣本中的乳酸水平：如血液、尿液或組織液，用于診斷代謝性疾病或監(jiān)測手術(shù)中的組織缺氧；3. 工業(yè)原料及產(chǎn)品中的乳酸濃度：例如在生物塑料或化妝品中，確保其品質(zhì)符合規(guī)范。每個項(xiàng)目需根據(jù)具體應(yīng)用設(shè)定采樣方案和檢測范圍，例如食品檢測需考慮pH值和存儲條件，而醫(yī)療檢測則需快速響應(yīng)以應(yīng)對急性疾病。

檢測儀器

乳酸含量檢測依賴于多種先進(jìn)儀器：1. 高效液相色譜儀（HPLC）：用于高精度分離和定量乳酸，靈敏度高，適用于復(fù)雜樣本；2. 分光光度計：常用于酶法檢測，通過測量NADH吸光度間接計算乳酸濃度；3. 氣相色譜儀（GC）：用于揮發(fā)性衍生物分析，適用于氣體或液體樣本；4. 乳酸專用檢測儀（如Biosen C_line）：基于酶電極法，提供快速、便攜的現(xiàn)場檢測；5. pH計和自動滴定儀：用于簡單化學(xué)法，通過酸堿滴定測定乳酸含量。這些儀器各有側(cè)重，選擇時需平衡準(zhǔn)確性（HPLC可達(dá)0.1μg/mL）、成本（分光光度計較經(jīng)濟(jì)）和操作便捷性（便攜儀器適合現(xiàn)場使用）。

檢測方法

常見乳酸檢測方法包括：1. 酶法：利用乳酸脫氫酶（LDH）催化乳酸氧化，生成NADH，通過分光光度計在340nm波長測量吸光度變化定量乳酸；該方法特異性強(qiáng)、靈敏度高（檢出限約0.5mg/L），是臨床和食品檢測的主流選擇。2. 色譜法：如HPLC或GC，樣本經(jīng)衍生化后進(jìn)樣分離，紫外檢測器或質(zhì)譜聯(lián)用提供高精度數(shù)據(jù)；適用于復(fù)雜基質(zhì)。3. 化學(xué)法：基于乳酸氧化生成乙醛，再用比色劑（如MBTH試劑）顯色測量；操作簡單但干擾因素多。4. 電化學(xué)法：使用乳酸氧化酶生物傳感器，直接測量電流信號；適合快速篩查（如運(yùn)動醫(yī)學(xué)）。方法選擇需考慮樣本類型、檢測目的和設(shè)備可用性，酶法因其可靠性和標(biāo)準(zhǔn)化程度被廣泛采用。

檢測標(biāo)準(zhǔn)

乳酸含量檢測需嚴(yán)格遵守國際和國家標(biāo)準(zhǔn)以確?？杀刃院涂煽啃?。主要標(biāo)準(zhǔn)包括：1. ISO 9231:2018：國際標(biāo)準(zhǔn)化組織的“乳制品中乳酸測定—酶法”，規(guī)定了樣品前處理、試劑要求和結(jié)果計算。2. GB 5009.9-2016：中國國家標(biāo)準(zhǔn)“食品中乳酸的測定”，涵蓋酶法和HPLC法，強(qiáng)調(diào)質(zhì)量控制措施。3. CLSI EP28-A3：臨床實(shí)驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會指南“血液乳酸檢測”，針對醫(yī)療樣本提供操作規(guī)范和分析精度要求。4. AOAC 986.13：國際公職分析化學(xué)家協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)，用于發(fā)酵食品的乳酸檢測。這些標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)定義了檢測限、回收率（應(yīng)達(dá)90-110%）、重復(fù)性（RSD≤5%）等參數(shù)，確保檢測數(shù)據(jù)在實(shí)驗(yàn)室間一致。遵循標(biāo)準(zhǔn)是獲得權(quán)威認(rèn)證（如ISO 17025）的基礎(chǔ)。

總之，乳酸含量檢測是一項(xiàng)多學(xué)科集成的技術(shù)，通過科學(xué)選擇項(xiàng)目、儀器、方法和標(biāo)準(zhǔn)，能有效服務(wù)于健康、工業(yè)和科研領(lǐng)域。