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綠色食品食品添加劑使用準(zhǔn)則檢測(cè)

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發(fā)布時(shí)間：2025-05-15 15:25:32 更新時(shí)間：2025-05-14 15:25:33

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測(cè)中心

綠色食品中食品添加劑使用準(zhǔn)則檢測(cè)的重要性

隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和健康需求的提升，綠色食品因其“無(wú)污染、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)”的特性備受青睞。食品添加劑作為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成，其合理使用與控制是保障綠色食品質(zhì)量安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《綠色食品食品添加劑使用準(zhǔn)則》（GB/T 19630），綠色食品中允許使用的添加劑種類、限量及使用范圍均有嚴(yán)格規(guī)定。為確保生產(chǎn)企業(yè)合規(guī)使用添加劑，檢測(cè)機(jī)構(gòu)需通過科學(xué)手段對(duì)食品中添加劑含量進(jìn)行精準(zhǔn)分析，防止超范圍或超量添加對(duì)消費(fèi)者健康及環(huán)境造成風(fēng)險(xiǎn)。本文圍繞綠色食品添加劑檢測(cè)的核心內(nèi)容——檢測(cè)項(xiàng)目、儀器、方法及標(biāo)準(zhǔn)，展開詳細(xì)闡述。

檢測(cè)項(xiàng)目

綠色食品添加劑檢測(cè)的核心項(xiàng)目包括：防腐劑（如苯甲酸鈉、山梨酸鉀）、合成色素（如檸檬黃、胭脂紅）、甜味劑（如阿斯巴甜、糖精鈉）、抗氧化劑（如BHA、BHT）及增稠劑（如明膠、羧甲基纖維素鈉）等。檢測(cè)需覆蓋添加劑種類是否符合標(biāo)準(zhǔn)允許范圍，同時(shí)驗(yàn)證其殘留量是否低于GB 2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》及GB/T 19630規(guī)定的限量要求。

檢測(cè)儀器

高效液相色譜儀（HPLC）和液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（LC-MS/MS）是檢測(cè)食品添加劑的核心設(shè)備，適用于大多數(shù)水溶性添加劑的定性與定量分析；氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）則用于揮發(fā)性添加劑（如防腐劑中的丙酸）的檢測(cè)；紫外-可見分光光度計(jì)常用于色素含量的快速篩查；此外，離子色譜儀（IC）和原子吸收光譜儀（AAS）可用于特定添加劑（如磷酸鹽、重金屬穩(wěn)定劑）的檢測(cè)。

檢測(cè)方法

1. 高效液相色譜法（HPLC）：用于防腐劑、甜味劑及合成色素的定量分析，具有靈敏度高、分離效果好的特點(diǎn)；
2. 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法（GC-MS）：適用于揮發(fā)性添加劑及抗氧化劑的痕量檢測(cè)，結(jié)合質(zhì)譜定性功能可提高準(zhǔn)確性；
3. 分光光度法：通過比色法快速測(cè)定色素含量，適用于大批量樣品的初步篩查；
4. 離子色譜法：針對(duì)含磷酸鹽類添加劑的檢測(cè)，可有效分離復(fù)雜基質(zhì)中的目標(biāo)物。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

綠色食品添加劑檢測(cè)需嚴(yán)格遵循以下標(biāo)準(zhǔn)：
1. GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》：規(guī)定添加劑的使用范圍及限量；
2. GB/T 19630-2019《綠色食品生產(chǎn)、加工、包裝與管理準(zhǔn)則》：明確綠色食品禁用及限用添加劑清單；
3. SN/T 3855-2014《出口食品中合成著色劑的測(cè)定》：針對(duì)出口產(chǎn)品的專項(xiàng)檢測(cè)要求；
4. 國(guó)際食品法典委員會(huì)（Codex Alimentarius）標(biāo)準(zhǔn)：參考國(guó)際通行的添加劑風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法。

結(jié)語(yǔ)

通過科學(xué)規(guī)范的檢測(cè)手段，綠色食品中添加劑的使用可有效控制在安全范圍內(nèi)，既保障了消費(fèi)者的健康權(quán)益，亦推動(dòng)了食品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。未來(lái)，隨著檢測(cè)技術(shù)的迭代與標(biāo)準(zhǔn)體系的完善，綠色食品的監(jiān)管將更加精準(zhǔn)高效，為全球食品安全樹立標(biāo)桿。