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赭曲霉毒素B檢測(cè)

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發(fā)布時(shí)間：2025-05-15 14:20:55 更新時(shí)間：2025-05-14 14:20:56

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測(cè)中心

赭曲霉毒素B檢測(cè)的重要性與背景

赭曲霉毒素B（Ochratoxin B，OTB）是一種由曲霉菌屬（如赭曲霉、黑曲霉）產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物，廣泛存在于谷物、咖啡豆、葡萄制品等食品及飼料中。盡管其毒性低于赭曲霉毒素A（OTA），但長(zhǎng)期低劑量攝入仍可能對(duì)動(dòng)物和人類造成腎臟損傷、免疫抑制及致癌風(fēng)險(xiǎn)。特別是在濕熱氣候和儲(chǔ)存條件不佳的地區(qū)，食品中OTB的污染風(fēng)險(xiǎn)顯著升高。因此，建立高效、靈敏的赭曲霉毒素B檢測(cè)方法，對(duì)保障食品安全、規(guī)范生產(chǎn)流程具有重要意義。

檢測(cè)項(xiàng)目與目標(biāo)物質(zhì)

赭曲霉毒素B的檢測(cè)主要針對(duì)以下場(chǎng)景：
1. 食品原料及成品：谷物（玉米、小麥）、堅(jiān)果、咖啡豆、葡萄酒等；
2. 飼料及畜禽產(chǎn)品：動(dòng)物飼料、牛奶、肉類等；
3. 環(huán)境樣本：倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境中的真菌污染監(jiān)測(cè)。
檢測(cè)核心目標(biāo)為定量或半定量分析樣品中OTB的含量，確保其符合國(guó)家或國(guó)際限量標(biāo)準(zhǔn)。

常用檢測(cè)儀器

赭曲霉毒素B的檢測(cè)依賴于高精度儀器設(shè)備，主要包括：
- 高效液相色譜儀（HPLC）：配備熒光檢測(cè)器（FLD）或二極管陣列檢測(cè)器（DAD），用于分離和定量分析；
- 液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（LC-MS/MS）：提供更高的靈敏度和特異性，適用于復(fù)雜基質(zhì)樣本；
- 酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定儀（ELISA）：用于快速篩查，適合大批量樣本初檢；
- 固相萃取儀（SPE）：輔助樣品前處理，提高目標(biāo)物純度和檢測(cè)準(zhǔn)確性。

檢測(cè)方法概述

赭曲霉毒素B的檢測(cè)方法可分為以下步驟：
1. 樣品前處理：粉碎、均質(zhì)后，使用甲醇-水溶液或酸化乙腈提取目標(biāo)物；
2. 凈化與濃縮：通過(guò)免疫親和柱、C18固相萃取柱去除雜質(zhì)，氮吹濃縮；
3. 儀器分析：
- HPLC-FLD法：流動(dòng)相常為乙腈-水-乙酸混合體系，激發(fā)波長(zhǎng)333 nm，發(fā)射波長(zhǎng)477 nm；
- LC-MS/MS法：采用多反應(yīng)監(jiān)測(cè)（MRM）模式，定量離子對(duì)為m/z 369→205/237；
4. 結(jié)果計(jì)算：通過(guò)內(nèi)標(biāo)法或外標(biāo)法校準(zhǔn)，結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)曲線確定OTB含量。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)

全球范圍內(nèi)對(duì)赭曲霉毒素B的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)逐步完善，主要包括：
- 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)：GB 5009.96-2016《食品中赭曲霉毒素A、B的測(cè)定》規(guī)定HPLC和LC-MS/MS為推薦方法；
- 歐盟標(biāo)準(zhǔn)：EN 14132:2009要求葡萄酒中OTB限量為2 μg/kg，飼料中為100 μg/kg；
- 國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）：CAC/MRL 1-2012對(duì)谷物類產(chǎn)品的限量建議為5 μg/kg。
檢測(cè)機(jī)構(gòu)需根據(jù)產(chǎn)品用途及出口目的地選擇相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，確保合規(guī)性。