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乳與乳制品非脂乳固體檢測

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發(fā)布時(shí)間：2025-09-15 13:47:48 更新時(shí)間：2025-09-15 23:51:39

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測中心

乳與乳制品非脂乳固體檢測項(xiàng)目

乳與乳制品的非脂乳固體（SNF）是衡量其品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)，尤其在乳品工業(yè)中占據(jù)核心地位。非脂乳固體主要包括乳糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及維生素等成分，是評(píng)估乳制品純度和新鮮度的關(guān)鍵參數(shù)。通過檢測非脂乳固體，可以判斷產(chǎn)品是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)，確保消費(fèi)者食用的安全性和營養(yǎng)價(jià)值。此外，這一檢測項(xiàng)目對于乳品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制、產(chǎn)品研發(fā)以及市場監(jiān)管都具有重要意義，能夠有效防止摻假行為，提升整體行業(yè)水平。

檢測儀器

在進(jìn)行乳與乳制品非脂乳固體檢測時(shí)，常用的儀器包括乳成分分析儀、干燥箱、天平、離心機(jī)以及pH計(jì)等。乳成分分析儀是核心設(shè)備，能夠快速、準(zhǔn)確地測定乳制品中的脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖等成分，進(jìn)而計(jì)算出非脂乳固體的含量。干燥箱用于樣品的干燥處理，以去除水分；天平用于精確稱量樣品；離心機(jī)則用于分離乳制品中的固體和液體部分；pH計(jì)可用于輔助評(píng)估乳制品的酸堿度，間接影響非脂乳固體的穩(wěn)定性。這些儀器的使用需嚴(yán)格按照操作規(guī)程，確保檢測結(jié)果的可靠性和重復(fù)性。

檢測方法

乳與乳制品非脂乳固體的檢測方法主要包括直接干燥法、間接計(jì)算法和儀器分析法。直接干燥法是將樣品在特定溫度下（如105°C）干燥至恒重，通過計(jì)算干燥前后質(zhì)量差來確定非脂乳固體含量，這種方法簡單但耗時(shí)較長。間接計(jì)算法則是基于總固體和脂肪含量的測定結(jié)果，使用公式SNF = 總固體 - 脂肪來計(jì)算，適用于快速初步評(píng)估。儀器分析法利用乳成分分析儀等設(shè)備，通過光學(xué)或電化學(xué)原理直接讀取數(shù)據(jù)，速度快、精度高，是現(xiàn)代乳品工業(yè)中的主流方法。無論采用哪種方法，都需注意樣品的代表性、操作環(huán)境的控制以及重復(fù)測試以確保準(zhǔn)確性。

檢測標(biāo)準(zhǔn)

乳與乳制品非脂乳固體的檢測需遵循相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，以確保結(jié)果的一致性和可比性。在中國，主要參考的標(biāo)準(zhǔn)包括GB 5009.5-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定》、GB 5009.3-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定》以及GB 19644-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉》等。這些標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了樣品 preparation、檢測步驟、儀器校準(zhǔn)和結(jié)果計(jì)算的要求。例如，GB 19644-2010中對乳粉的非脂乳固體含量有明確限值，要求不低于特定百分比。國際標(biāo)準(zhǔn)如ISO 1211（乳和乳制品中脂肪含量的測定）和ISO 5534（乳和乳制品中非脂乳固體的測定）也常被引用，以促進(jìn)全球貿(mào)易和質(zhì)量控制。遵循這些標(biāo)準(zhǔn)有助于確保檢測的科學(xué)性和合規(guī)性。