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單寧（以干基計(jì))檢測(cè)

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發(fā)布時(shí)間：2025-06-10 17:58:37 更新時(shí)間：2025-06-10 00:25:11

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測(cè)中心

單寧（以干基計(jì)）檢測(cè)概述

單寧（Tannin）是一類廣泛存在于植物中的多酚化合物，具有收斂性、抗氧化性和生物活性特性，常見于葡萄籽、茶葉、橡樹皮等天然原料中。在食品工業(yè)（如葡萄酒釀造、茶葉加工）、制藥業(yè)和農(nóng)業(yè)中，單寧含量的精確檢測(cè)至關(guān)重要。其中，“以干基計(jì)”指的是將檢測(cè)結(jié)果基于干燥樣品（去除水分后的凈重）進(jìn)行計(jì)算，這能有效消除水分波動(dòng)對(duì)分析的影響，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可比性。例如，在葡萄酒質(zhì)量控制中，單寧含量影響口感和陳年潛力；在植物提取物生產(chǎn)中，它直接關(guān)聯(lián)功效成分的純度。因此，開發(fā)高效的檢測(cè)方法已成為相關(guān)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化需求，旨在支持產(chǎn)品研發(fā)、質(zhì)量控制和法規(guī)合規(guī)。

檢測(cè)項(xiàng)目

單寧（以干基計(jì)）的檢測(cè)項(xiàng)目主要包括總單寧含量的定量測(cè)定，以及干基轉(zhuǎn)化計(jì)算。核心檢測(cè)參數(shù)包括：總多酚值（以單寧當(dāng)量表示）、單寧的酸解產(chǎn)物分析（如兒茶素和表兒茶素的衍生化合物）、以及基于干燥樣品的含量百分比（% dry weight）。檢測(cè)過程要求樣品預(yù)處理，例如干燥研磨至均勻粉末，以消除水分影響。項(xiàng)目目標(biāo)是為質(zhì)量控制提供可靠數(shù)據(jù)，如在茶葉分級(jí)或葡萄酒發(fā)酵監(jiān)控中，確保單寧含量符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（如低于或高于特定閾值），從而優(yōu)化產(chǎn)品性能和穩(wěn)定性。

檢測(cè)儀器

用于單寧（以干基計(jì)）檢測(cè)的關(guān)鍵儀器包括紫外-可見分光光度計(jì)、高效液相色譜儀（HPLC）和傅里葉變換紅外光譜儀（FTIR）。紫外-可見分光光度計(jì)是基礎(chǔ)設(shè)備，用于測(cè)量試劑反應(yīng)后的吸光度（通常在波長(zhǎng)760 nm處），如福林-肖卡法中的比色分析；HPLC則用于高精度分離和定量單寧組分，特別適用于復(fù)雜樣品；FTIR可輔助結(jié)構(gòu)鑒定。輔助設(shè)備還包括干燥箱（用于樣品干基制備）、分析天平（精度達(dá)0.0001 g）和離心機(jī)。這些儀器需定期校準(zhǔn)以確保準(zhǔn)確性，例如紫外分光光度計(jì)的波長(zhǎng)校準(zhǔn)應(yīng)符合ISO標(biāo)準(zhǔn)。

檢測(cè)方法

單寧（以干基計(jì)）的檢測(cè)方法以化學(xué)比色法和色譜法為主。標(biāo)準(zhǔn)流程包括：首先，樣品干燥至恒重（干基制備），然后進(jìn)行提?。ㄈ缢蛞掖既軇┹腿。?。常用方法有福林-肖卡法（Folin-Ciocalteu method），涉及樣品與福林試劑反應(yīng)生成藍(lán)色復(fù)合物，在分光光度計(jì)下測(cè)量吸光度，并通過標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算單寧含量，最后轉(zhuǎn)化為干基值。HPLC方法則使用C18色譜柱分離單寧組分，檢測(cè)器（如UV或質(zhì)譜）定量。質(zhì)譜聯(lián)用法（如LC-MS）提供更高靈敏度。所有方法均需空白對(duì)照和重復(fù)測(cè)試，以控制誤差（相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差小于5%）。方法選擇取決于樣品類型，如液體樣品優(yōu)先用HPLC，固體樣品用比色法。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

單寧（以干基計(jì)）檢測(cè)遵循國(guó)際和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以確保結(jié)果的可比性和可靠性。主要標(biāo)準(zhǔn)包括ISO 9648:1988（茶葉中單寧含量測(cè)定方法），規(guī)定了福林-肖卡法的步驟和干基計(jì)算要求；ASTM E1899-08（食品中多酚檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)指南），涵蓋HPLC應(yīng)用；中國(guó)國(guó)標(biāo)GB/T 30386-2013（植物提取物中單寧檢測(cè)）。這些標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了樣品處理、儀器校準(zhǔn)、數(shù)據(jù)報(bào)告格式（如以毫克沒食子酸當(dāng)量/克干重表示），以及允許誤差范圍（如±2%）。實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證（如ISO 17025）要求嚴(yán)格遵循這些標(biāo)準(zhǔn)，以確保檢測(cè)結(jié)果在跨行業(yè)應(yīng)用中的權(quán)威性，支持貿(mào)易和質(zhì)量監(jiān)管。