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動(dòng)物性食品中克倫特羅殘留量的測定檢測

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發(fā)布時(shí)間：2025-07-25 08:49:03 更新時(shí)間：2025-07-24 22:15:26

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作者：中科光析科學(xué)技術(shù)研究所檢測中心

動(dòng)物性食品中克倫特羅殘留量測定的重要性

克倫特羅（Clenbuterol）是一種β-腎上腺素受體激動(dòng)劑，曾被非法用作動(dòng)物生長促進(jìn)劑以提高瘦肉率。然而，其殘留對(duì)人體具有嚴(yán)重危害，可能導(dǎo)致心悸、肌肉震顫甚至中毒。因此，動(dòng)物性食品中克倫特羅殘留量的檢測是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)。隨著國內(nèi)外對(duì)食品中獸藥殘留的監(jiān)管日益嚴(yán)格，相關(guān)檢測技術(shù)及標(biāo)準(zhǔn)不斷更新，要求檢測方法具備高靈敏度、高特異性和可重復(fù)性。

主要檢測項(xiàng)目

克倫特羅殘留的檢測主要針對(duì)以下食品及指標(biāo)： 1. 樣品類型：豬肉、牛肉、禽肉、肝臟、腎臟等動(dòng)物源性食品； 2. 檢測對(duì)象：克倫特羅原藥及其主要代謝產(chǎn)物（如羥基化代謝物）； 3. 殘留限量：我國規(guī)定克倫特羅在動(dòng)物性食品中不得檢出（限量為0.5 μg/kg以下）。

常用檢測儀器

為確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，通常采用以下高精度儀器： 1. 高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（HPLC-MS/MS）：適用于痕量殘留分析，靈敏度可達(dá)0.1 μg/kg； 2. 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）：需衍生化處理，適合復(fù)雜基質(zhì)樣品； 3. 酶聯(lián)免疫吸附分析儀（ELISA）：快速篩查方法，常用于現(xiàn)場初篩； 4. 超高效液相色譜儀（UPLC）：提升分離效率，縮短檢測時(shí)間。

檢測方法與流程

檢測流程通常包括以下步驟： 1. 樣品前處理： - 均質(zhì)化：取代表性樣品切碎均質(zhì)； - 提取：使用乙腈、乙酸乙酯等溶劑進(jìn)行液液萃??； - 凈化：通過固相萃取柱（SPE）去除雜質(zhì)，常用C18或混合型吸附劑。 2. 儀器分析： - 色譜條件優(yōu)化：設(shè)置流動(dòng)相梯度、柱溫及流速； - 質(zhì)譜參數(shù)：選擇多反應(yīng)監(jiān)測（MRM）模式，提高特異性。 3. 定量與確證： - 內(nèi)標(biāo)法定量（如氘代克倫特羅）； - 通過保留時(shí)間、特征離子比例進(jìn)行結(jié)果確證。

檢測標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)

國內(nèi)外主要依據(jù)以下標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行檢測： 1. 中國國家標(biāo)準(zhǔn)： - GB/T 22286-2008《動(dòng)物源性食品中多種β-受體激動(dòng)劑殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》； - GB 31650-2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》。 2. 國際標(biāo)準(zhǔn)： - 歐盟法規(guī)（EU）37/2010：規(guī)定克倫特羅在所有食品動(dòng)物中禁用； - 美國FDA方法：CLG-CLB1.01《組織中克倫特羅LC-MS/MS檢測》。

結(jié)論

動(dòng)物性食品中克倫特羅殘留的檢測需結(jié)合先進(jìn)儀器、標(biāo)準(zhǔn)化方法和嚴(yán)格質(zhì)控措施。隨著檢測技術(shù)的進(jìn)步，基于高分辨質(zhì)譜（HRMS）的篩查技術(shù)及快速檢測試劑盒的研發(fā)，將進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全監(jiān)管能力，降低公共衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)。